Codette di zucchero e cioccolato
Codette colorate di zucchero e codette al cioccolato: la decorazione classica da cospargere su donut, gelati, cupcake e brioche.
Zucchero o cioccolato
Le codette di zucchero offrono i colori vivaci e pastello delle decorazioni festive, con una croccantezza netta. Le codette al cioccolato apportano il gusto del cacao e sono adatte ai dessert più golosi: éclair, brioche svizzere, coppe gelato. Entrambe possono essere cosparse direttamente o utilizzate per ricoprire il bordo.
Usi classici
Sui donut, cospargetele sulla glassa ancora umida. Per i gelati, fate rotolare direttamente la pallina in una ciotolina di codette. In pasticceria, si mantengono bene in un impasto sottoposto a una cottura breve e decorano le fette di layer cake, pressate a mano sulla crema.
Domande frequenti
Resistono al congelamento?
Sì, le codette di zucchero mantengono la loro croccantezza su gelati e dessert ghiacciati. Anche le codette al cioccolato resistono bene al freddo.
Si sciolgono in forno?
Le codette di zucchero tollerano una breve cottura incorporate nell'impasto. In superficie, aggiungetele a metà cottura o dopo, per preservarne i colori.
Quale quantità per donut?
Circa 5 g per donut glassato, quindi un barattolo da 100 g per una ventina di pezzi.
