SOSA - ZAHĂR TEHNIC
Glucoză lichidă DE60 - 1,5 kg
Sirop de glucoză DE60, cu putere de îndulcire moderată și putere anticristalizantă ridicată.
Glucoza lichidă DE60 Sosa este un sirop tehnic de origine naturală, extrasă din amidon prin hidroliză enzimatică. Cu un echivalent de dextroză de 60, are o putere de îndulcire moderată și o putere anticristalizantă ridicată, utilă în cofetăria, ciocolateria și gelateria profesională.
Caracteristici tehnice
- Echivalent de dextroză
- DE 60
- Putere de îndulcire
- POD 67,5 %
- PAC 114 %
- Format
- 1,5 kg
- recipient
Utilizări recomandate
- Ganache-uri și umpluturi pentru ciocolată (elasticitate)
- Înghețate și sorbeturi (textură, prevenirea cristalizării)
- Dulciuri și caramele (stabilitate)
- Glazuri și învelișuri
- Paste de fructe și bomboane
Fișa tehnică completă
| Ingrediente | Sirop de glucoză (origine: amidon) |
|---|---|
| Alergeni | Nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni majori enumerați de legislația UE |
| Parametri | POD 67,5 %, PAC 114 % |
| Păstrare | Loc răcoros și uscat, ferit de lumină, cu ambalajul bine închis |
| Ambalaj | Recipient de 1,5 kg |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
De ce să alegi DE60 în loc de DE40?
DE60 este mai dulce (POD 67,5 % față de 45 %) și are și o putere anticristalizantă mai mare (PAC 114 % față de 108 %), ceea ce îl face potrivit pentru prepararea dulciurilor, unde gradul de dulce contează mai mult.
Este potrivit pentru ganache-uri aerate?
Da, oferă elasticitate și cremozitate, cu o notă dulce mai pronunțată decât glucoza DE40.
Cum se dozează într-o rețetă de caramel?
Pe lângă zaharoză, de obicei pentru o parte din cantitatea totală de zahăr, pentru a controla cristalizarea la finalul fierberii.
Resurse suplimentare
Descoperă toate ingredientele pentru cofetărie profesională și gama Sosa Ingredients.
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
