Formy na entremets zo silikónu
Silikónové formy na entremets s geometrickými a sochárskymi tvarmi, na mrazené dezerty s čistým vyklopením a profesionálnou úpravou.
Ako zvládnuť entremets a formáty
Skladajte naopak (pena, gélový inzert, piškót), zamrazte do jadra (4-8 h pri -18 °C), vyklopte zastudena pre ostré hrany a potom dokončite zrkadlovou polevou alebo zamatovým sprejom. Jednotlivé formáty (80-120 ml) alebo veľké (600-1500 ml), s alebo bez foriem s inzertmi.
Značky a dizajny
Silikomart a Pavoni spolupracujú s cukrármi na signálnych dizajnoch, čo umožňuje reprodukovať autorské kúsky s pravidelnosťou, ktorá uľahčuje sériovú výrobu.
Často kladené otázky
Ako vyklopiť bez poškodenia?
Úplne zamrazte, vyklopte zastudena tak, aby do formy vnikol kúsok vzduchu, a zatlačte na spodok.
Treba zamraziť?
Áno, pre čisté vyklopenie a pevné hrany.
Pec a mraznička?
Áno, platinový silikón odoláva; pozri kartu produktu.
Treba mastiť?
Nie, nie pri zmrazených entremets.
