Číselná torta: formy, dekorácie a pomôcky
Formy, šablóny, cukrárske špičky a dekorácie na prípravu číselných tort a tort v tvare písmen na mieru.
Čo je číselná torta a ako ju zostaviť
Torta vykrojená do tvaru číslice alebo písmena, zložená z dvoch vrstiev korpusu (bretonské krehké cesto, dacquoise, sladké krehké cesto) plnených krémom nastriekaným cukrárskym vreckom. Na vytvorenie tvaru sa používajú formy alebo šablóny a potom sa pomocou cukrárskej špičky nanesie bohatá vrstva krému, ktorý drží tvar (šľahaná ganache, mascarpone).
Zdobenie číselnej torty
Jeho poznávacím znakom je bohaté zdobenie: čerstvé ovocie, makrónky, jedlé kvety, pusinky, perličky a ozdoby na krémových ružiciach. Zvoľte paletu 2-3 farieb, aby výsledok pôsobil úhľadne a lákavo.
Často kladené otázky
Aký koláč použiť?
Korpus, ktorý sa dobre krája: bretonské krehké cesto, sladké krehké cesto, dacquoise, pevný piškótový korpus.
Aký krém použiť?
Krém, ktorý dobre drží tvar: šľahaná ganache, mascarpone, cukrársky krém.
Ako ho ozdobiť?
Nasprejujte ružice krému a potom ich ozdobte ovocím, makrónkami, pusinkami a perličkami v rôznych výškach.
Ako ho skladovať?
V chladničke vydrží 24 až 48 h; čerstvé ovocie pridajte tesne pred podávaním.
