Sosa, ingrediencie pre profesionálnych cukrárov
Texturizačné látky, lyofilizované ovocie, pralinky, prášky a prídavné látky Sosa Ingredients pre cukrársku technológiu.
Texturizačné látky, lyofilizované ovocie a pralinky
Texturizačné látky Sosa (želírujúce látky, ako agar a pektíny, zahusťovadlá, emulgátory a stabilizátory zmrzliny) umožňujú dosahovať opakovateľné výsledky pri príprave gélov, pien a sférifikovaných prípravkov. Lyofilizované ovocie má koncentrovanú farbu a chuť bez vlhkosti; pralinky a pasty zo sušeného ovocia sa používajú ako náplne a čisté arómy.
Cukry, prášky a prídavné látky
Sortiment zahŕňa špeciálne cukry (izomalt, dextróza, invertný cukor), prášky (inulín, vláknina) a prídavné látky určené na presné dávkovanie v cukrárstve, navrhnuté na zabezpečenie rovnomerných výsledkov pri výrobe.
Časté otázky
Čo je Sosa?
Španielska spoločnosť vyrábajúca špecializované ingrediencie pre cukrárstvo a profesionálnu kuchyňu.
Na čo slúži texturizačná látka?
Pravidelne kontrolujte textúru (gél, pena, krémová konzistencia, zmrzlina).
Lyofilizované alebo dehydrované?
Lyofilizované ovocie, sušené za studena, si zachováva intenzívnu farbu a arómu a zostáva chrumkavé.
Ako dávkovať prídavné látky?
Presne podľa receptu; pozrite si produktový list.
