Viacposchodová torta: formy a pomôcky
Vysoké formy, kruhy na pečenie, podložky, stierky a ozdoby na prípravu hladkých a bohato plnených viacposchodových tort.
Ako zostaviť viacposchodovú tortu a aké pomôcky budete potrebovať
Upečte vysoké korpusy, rozkrojte ich na vrstvy a pomocou cukrárskeho vrecka ich naplňte (buttercreamom, šľahanou ganache) na pevnej podložke. Crumb coat nechajte zachladiť, aby sa omrvinky zafixovali pred nanesením finálnej vrstvy a torta sa dala hladko zarovnať.
Pomôcky: vysoká forma (7 – 10 cm) alebo nastaviteľný kruh na pečenie, otočný stojan, zahnutá a rovná stierka, podložka pod tortu ako základ a oporné tyčky na vysoké torty.
Poleva a zdobenie
Po zachladení crumb coatu naneste finálnu vrstvu a uhlaďte ju na otočnom stojane. Ak chcete dosiahnuť hladký povrch buttercreamu, použite mierne nahriatu stierku. Podľa témy tortu ozdobte stekajúcou polevou, posýpkami, kvetmi alebo zápichom.
Často kladené otázky
Akú formu na viacposchodovú tortu?
Vysoká forma (7 až 10 cm) alebo nastaviteľný kruh na pečenie hrubých korpusov, ktoré sa po upečení rozkroja na vrstvy.
Koľko poschodí?
3 až 4 plnené vrstvy. Pri vyššej torte použite pevnú podložku a oporné tyčky.
Ako uhladiť buttercream bez stôp?
Najprv dajte crumb coat zachladiť, potom naneste finálnu vrstvu mierne nahriatou stierkou.
Ako ju prepravovať?
Na pevnej podložke pod tortu, v krabici dostatočnej výšky, vo vodorovnej polohe a v chlade.
