Emerald ist ein fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff von Colour Mill in der 100-ml-Größe, die Großpackung der Produktreihe, gedacht für den professionellen Einsatz oder eine Werkstatt mit regelmäßiger Produktion, im Gegensatz zur 20-ml-Flasche, die eher für den gelegentlichen Gebrauch bestimmt ist. Der tiefe, glänzende Smaragdgrün-Farbton lässt sich direkt in fetthaltige Zubereitungen einarbeiten, ohne Textur oder Festwerden zu beeinträchtigen.
Wie viele Tropfen braucht man für den Emerald-Farbton?
Für einen intensiven Emerald-Farbton sind mehrere Tropfen nötig (rechnen Sie mit acht bis zehn Tropfen auf 100 g, je nach gewünschter Deckkraft auch mehr), besonders bei weißer Schokolade. Geben Sie den Farbstoff nach und nach hinzu und lassen Sie ihn sich verteilen, bevor Sie das Ergebnis beurteilen.
Ist dieser Farbstoff Emerald für Fondantmasse oder Royal Icing geeignet?
Der fettlösliche Farbstoff Emerald ist für fetthaltige Zubereitungen formuliert: geschmolzene weiße, dunkle oder Milchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme. Er ist nicht für wasserhaltige Zubereitungen wie Royal Icing oder mit Wasser bearbeitete Fondantmasse geeignet, in denen er sich nicht richtig verteilen würde: Verwenden Sie ihn für fetthaltige Grundlagen, insbesondere für Weihnachtsdekorationen und Kreationen mit luxuriösem Stil.
Muss die Flasche vor der Verwendung geschüttelt werden?
Ja, im Ruhezustand kann sich etwas Pigment absetzen. Schütteln Sie die Emerald-Flasche vor jeder Verwendung einige Sekunden lang, damit die Farbe vom ersten Tropfen an gleichmäßig ist.
