Candy Melts für Cake Pops und zum Überziehen
Farbige, schmelzfertige Drops für Cake Pops, zum Überziehen, Formen und für Drip Cakes – einfach anzuwenden, ohne Temperieren.
Was sind Candy Melts und wofür werden sie verwendet?
Gefärbte Drops auf Zuckerbasis und mit pflanzlichem Fett, die schmelzen und von selbst kristallisieren, ohne Temperieren. Sie eignen sich für Cake Pops, zum Überziehen von Keksen und Früchten, zum Formen und für Drips, in Weiß sowie in kräftigen und pastelligen Farben.
Richtig schmelzen
Langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle in Intervallen von 20–30 Sekunden unter Rühren schmelzen, ohne 40–45 °C zu überschreiten und ohne dass ein Tropfen Wasser hineingelangt. Wenn die Masse zu dick ist, mit etwas pflanzlichem Fett oder einem speziellen Fluidiermittel verflüssigen, niemals mit Wasser.
Häufig gestellte Fragen
Muss man sie temperieren?
Nein, sie härten von selbst mit einer schönen Oberfläche aus.
Wie kann man sie verflüssigen?
Etwas pflanzliches Fett oder ein spezielles Fluidiermittel, niemals Wasser.
Ist das Schokolade?
Nein, sie bestehen aus Zucker und gefärbtem pflanzlichem Fett.
Kann man sie einfärben?
Ja, ausschließlich mit einem fettlöslichen Farbstoff.
