Ganze blanchierte Mandeln, Kaliber 30/32 oder 27/30, 100 % natürlich und ohne Zusatzstoffe. Aus Kalifornien und Australien, für Praliné, Krokant und goldbraune Dekorationen aus dem Ofen.
Eigenschaften
- Zusammensetzung: 100 % blanchierte Mandeln, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe
- Kaliber: 30/32 oder 27/30 je nach Charge
- Herkunft: Kalifornien und Australien
- Erhältliche Größen: 250 g, 500 g und 1 kg
- Allergene: Schalenfrüchte
Verwendung in der Patisserie
- Praliné und selbst gemachte Pralinen mit ganzen Mandeln
- Nougatine und knuspriges Mandelgebäck
- Rösten im Ofen für eine goldene Farbe und ein aromatisches Ergebnis
- Dragees und mit Schokolade überzogene Mandeln
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie röstet man diese Mandeln für selbst gemachten Praliné?
Auf einem Blech verteilen und 10 bis 12 Minuten bei 160 °C backen, dabei die Bräunung beobachten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Was ist der Unterschied zwischen den Größen 30/32 und 27/30?
Die Größenangabe entspricht der Anzahl der Mandeln pro einem in der Branche verwendeten Standardgewicht: Je kleiner die Zahlen, desto größer die Mandeln. Eine Größe von 27/30 ist also etwas größer als 30/32.
Kann man sie für selbst gemachte Dragees verwenden?
Ja, geröstet und anschließend mit Kuvertüre oder gekochtem Zucker überzogen, eignen sie sich gut für selbst gemachte Dragees oder Schokoladenmandeln.
Zusätzliche Informationen
