Sosa – Speiseeis-Stabilisator
Profiber Stab 5 – 600 g
Clean-Label-Stabilisator aus 100 % pflanzlichen Fasern für kleine Speiseeisproduktionen.
Profiber Stab 5 ist ein professioneller Stabilisator für Speiseeis und Sorbets, der ausschließlich aus pflanzlichen Fasern (Leinen, Flohsamen, Zitrusfrüchte) und ohne synthetische Emulgatoren formuliert wurde. Das 600-g-Format eignet sich für Labore, die begrenzte Mengen herstellen: Ein Topf stabilisiert bis zu 120 kg Mix.
Technische Merkmale
0,5%
Standarddosierung
120 kg
Stabilisierter Mix/Topf
85 °C
Aktivierungstemperatur
Empfohlene Anwendungen
- Milchbasen, milde Sorbets und fetthaltige Basen in der Kleinproduktion
- Clean-Label-Rezepte ohne synthetische Zusatzstoffe (ohne E471, E466)
- Säurehaltige Fruchtbasen mit einer erhöhten Dosierung von 0,65–0,7 %
- Verbesserung der Cremigkeit und Kontrolle der Kristallbildung
Hinweis: Für eine optimale Aktivierung der Fasermischung auf 85 °C erhitzen, anschließend abkühlen und gemäß Ihrem üblichen Verfahren gefrieren.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | 600-g-Topf (Laborformat) |
| Zusammensetzung | Leinenfaser, Flohsamenschalen, Zitrusfaser |
| Standarddosierung | 0,5 % des Mixgewichts |
| Erhöhte Dosierung | 0,65 bis 0,7 % bei säurehaltigen Fruchtbasen (Zitrone, Passionsfrucht, Zitrusfrüchte) |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Ei, Soja, Senf, Sellerie, Sesam, Sulfiten und Erdnüssen enthalten |
| Aufbewahrung | Vor dem Öffnen: trocken und bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen: gut verschließen |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zum 3-kg-Format?
Zusammensetzung und Dosierung sind identisch: Der 600-g-Topf eignet sich für Labore, die kleine Mengen herstellen, während das 3-kg-Format für eine regelmäßige oder größere Produktion vorgesehen ist.
Funktioniert das Produkt auch bei säurehaltigen Fruchtbasen?
Ja, mit einer leicht erhöhten Dosierung (0,65 bis 0,7 %) bei Basismischungen wie Zitrone, Passionsfrucht oder Zitrusfrüchten.
Kann man es ohne professionelle Eismaschine verwenden?
Es wurde für den professionellen Einsatz im Labor entwickelt, lässt sich jedoch unter Einhaltung der angegebenen Dosierung auch mit einer klassischen Eismaschine verwenden.
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