Azucren - Gelfarben
AzuWhite Bleichgel 1 kg
Profi-Format zum Aufhellen großer Mengen Creme, Zuckerguss und Fondant.
AzuWhite ist ein wasserlösliches Aufhellungsgel, das gelbliche Farbtöne neutralisiert, die durch Butter, Eigelb oder Vanille in süßen Zubereitungen entstehen. Der 1-kg-Behälter ist für Backstuben gedacht, die große Mengen aufhellen: Buttercreme-Grundlagen, königlicher Zuckerguss, Schlagsahne oder Fondant vor dem Einfärben. Die flüssige Geltextur verteilt sich, ohne die Konsistenz der Zubereitung zu verändern.
Technische Merkmale
- FORMAT
- 1 kg
- Profi-Behälter
- GELTYP
- Wasserlöslich
- Wässrige Basis, geruchlos
- AUFBEWAHRUNG
- 15-25 °C
- Behälter gut verschließen und lichtgeschützt aufbewahren
Empfohlene Anwendungen
- Buttercreme für eine Hochzeitstorte oder eine weiße mehrstöckige Torte
- Königlicher Zuckerguss und Spiegelglasur vor dem Einfärben in Pastelltönen
- Schlagsahne und aufgeschlagene Ganache mit weißer Schokolade
- Fondant und Marzipan vor dem Formen aufhellen
- Neutrale Basis für helle Farbtöne ohne Gelbstich
Tipp von Patissland
Vollständiges technisches Datenblatt
| Format | 1-kg-Behälter |
|---|---|
| Textur | Flüssige, homogene Geltextur |
| Basis | Wasserlöslich |
| Zutaten | Wasser, Farbstoff Calciumcarbonat (E170), Feuchthaltemittel Glycerin (E422) |
| Ernährungsweise | Glutenfrei |
| Aufbewahrung | Bei Raumtemperatur, gut verschlossen und lichtgeschützt aufbewahren |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viel Gel braucht man zum Aufhellen von Buttercreme?
Ein Teelöffel auf 500 g Creme ist ein guter Ausgangspunkt. Geben Sie esslöffelweise jeweils einen halben Teelöffel hinzu, bis der gewünschte Weißton erreicht ist: Die Farbe entwickelt sich noch einige Minuten nach dem Einrühren weiter.
Eignet sich das 1-kg-Format für den gelegentlichen Gebrauch?
Es ist vor allem für Backstuben gedacht, die regelmäßig große Mengen Sahne oder Fondant aufhellen. Für den gelegentlichen Gebrauch eignet sich das 59-ml-Format derselben Produktreihe besser.
Kann man es in einer aufgeschlagenen Ganache mit weißer Schokolade verwenden?
Ja, es korrigiert den natürlichen Elfenbeinton von weißer Schokolade. Rühren Sie es in die noch flüssige Ganache ein, bevor sie im Kühlschrank ruht, damit es sich gleichmäßig verteilt.
Ergänzende Ressourcen
Siehe auch das kompakte Format AzuWhite Aufhellungsgel, 59 ml oder das weiße AZUGEL-Farbgel in der Kollektion Azucren und der Kollektion Lebensmittelfarben.
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