Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Abetos
Elabora 15 bombones con siluetas variadas de abeto con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para crear 15 bombones con forma de abeto y motivos variados, para lograr un surtido más orgánico que una serie de abetos idénticos. La silicona flexible de uso alimentario permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 150 ml. Dimensiones de la cavidad: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 10 ml por cavidad
- Capacidad total
- 150 ml
- Es decir, 195 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Nivel requerido y tiempo de elaboración
- Nivel
- Confirmado
- Se recomienda un atemperado preciso y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Atemperado, moldeado y raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 150 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 198 g |
| Para comprar (añade un 15 % para el atemperado) | 220 g |
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundir a 50-55 °C, enfriar a 28-29 °C, trabajar a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fundir a 45-50 °C, enfriar a 27-28 °C, trabajar a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundir a 40-45 °C, enfriar a 26-27 °C, trabajar a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para crear bombones navideños únicos, ideal para el moldeado de precisión en cavidades de 10 ml.
- Abetos de Caramelia y fresa: cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche, relleno de Inspiration Fraise. Las siluetas de abetos de distintos tamaños de este molde crean una selección variada, más orgánica, para una generosa mesa navideña. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Copos de Ivoire-Yuzu: templado de Ivoire 35 % blanco, relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico invernal yuzu reaviva el chocolate blanco y crea copos refrescantes, aquí en un formato más generoso (10 ml por cavidad). Ingredientes: Ivoire 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Haga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón, y seque. No hace falta engrasarlo, la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más si se cuida adecuadamente. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Abetos variados |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 10 ml |
| Capacidad total | 150 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 10 ml cada una. Con un solo moldeado, obtendrás 15 chocolates con diseños variados. Para la producción profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Los 15 árboles de Navidad tienen todos la misma forma?
No, a diferencia de un molde con un único diseño, este molde de árboles de Navidad presenta siluetas de árboles de distintos tamaños y formas distribuidas en la misma bandeja, para conseguir un surtido más natural en una caja o en una mesa de bufé.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se vuelve blanquecino después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el templado ha salido mal: el chocolate se ha calentado demasiado (más de 55 °C) o no se ha enfriado lo suficiente. El sabor no se ve afectado, pero pierde el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin necesidad de templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
Recursos adicionales
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