Bandejas de horno y rejillas
Bandejas de horno perforadas o lisas y rejillas de enfriamiento, en varios tamaños, para una cocción uniforme y un desmoldado limpio.
Bandejas de horno
Las bandejas perforadas permiten que el aire circule por debajo de la masa, algo útil para el hojaldre o las galletas que deben mantenerse crujientes. Las bandejas lisas son adecuadas para preparaciones más frágiles o húmedas. Algunos tamaños extensibles se ajustan al ancho del horno.
Rejillas de enfriamiento
Una rejilla de enfriamiento permite que el aire circule por debajo de una pieza recién salida del horno, lo que evita la condensación y que la base se humedezca. Los modelos plegables o de varios niveles ahorran espacio en la encimera.
Preguntas frecuentes
¿Bandeja perforada o lisa para las galletas?
La bandeja perforada favorece una cocción más uniforme y una base crujiente; la bandeja lisa es adecuada para masas más frágiles que podrían deslizarse por las perforaciones.
¿Por qué dejar enfriar sobre una rejilla en lugar de sobre la bandeja?
La rejilla permite que el aire circule por debajo de la pieza y evita que siga cocinándose o se ablande al entrar en contacto con una bandeja aún caliente.
¿Qué tamaño de bandeja elegir para un horno estándar?
Los tamaños de alrededor de 40 x 30 cm son adecuados para la mayoría de los hornos domésticos; un modelo extensible se ajusta si el ancho del horno varía.
