Sosa · Inclusión Crispy
Frambuesa Crispy de 5 a 8 mm
Trozos granulados de frambuesa liofilizada, intensidad afrutada y crujiente duradero
Las Frambuesas Crispy de 5-8 mm son auténticos trozos de frambuesa liofilizada (35 %), diseñados para aportar una intensidad afrutada natural y un crujiente duradero. Su tamaño granulado de 5 a 8 mm las hace ideales para dar relieve y contraste a tus preparaciones sin humedecerlas. Gracias a un ligero recubrimiento de almidón, conservan una buena estabilidad en la superficie y durante la cocción en seco.
Características técnicas
- Calibre
- 5 a 8 mm
- 35 % frambuesa
- Aplicación
- Seco
- antes o después del horneado, sobre una superficie seca
- Conservación
- 15 a 25 °C
- en un lugar seco, protegido de la luz
Usos recomendados
- Decoración de tabletas de chocolate, bombones y rocas
- Añadir a masas de galletas, bizcochos secos o granolas antes del horneado
- Toppings para donuts, postres helados, barritas y snacks
- Coberturas crujientes para galletas tipo sándwich y masa quebrada
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Azúcar, frambuesas (35 %), almidón de tapioca, concentrado de zumo de frambuesa |
|---|---|
| Textura | crujiente, estable durante la cocción en preparaciones secas |
| Marca | Sosa Ingredients |
| Conservación | En un lugar seco, protegido de la luz y la humedad, en un recipiente hermético |
Información nutricional por 100 g
| Composición | azúcar, frambuesas 35 %, almidón de tapioca, concentrado de zumo de frambuesa |
|---|
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con Frambuesa Crispy 2-10 mm?
El calibre de 5-8 mm es más uniforme y de mayor tamaño; está pensado para añadirlo a masas de galletas y granolas antes de hornear. La versión de 2-10 mm de nuestra gama, más fina e irregular, es más adecuada para decoraciones de superficie y recubrimientos precisos.
¿Se puede usar como relleno horneado, por ejemplo, en galletas o pastas secas?
Sí, conserva su textura crujiente después de la cocción en preparaciones secas gracias a su ligero recubrimiento de almidón.
¿Es un producto resistente a la humedad para mousses o cremas?
No, está reservado para aplicaciones secas. Para usarlo en preparaciones húmedas (mousse, ganache montada, inserto), elija Frambuesa Crispy Wet Proof de la gama Sosa.
Recursos complementarios
Toda la gama Sosa y los ingredientes de pastelería profesional. Otros formatos de frambuesa: Frambuesa Crispy 2-10 mm y Frambuesas enteras liofilizadas.
Para saber más
Envío y entrega
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