Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g
Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g

Gelificante vegetal en polvo - 500 g

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Sosa - Gelificante vegano

Gelificante Vegetal en Polvo - 500 g

Carragenano y goma garrofín para glaseados por inmersión y gelatinas firmes.

El Gelificante Vegetal en Polvo Sosa está formulado a base de carragenano y goma garrofín. Ofrece una gelificación rápida, firme y elástica, adecuada para glaseados por inmersión y gelatinas brillantes, con una resistencia térmica de hasta 70 °C que lo convierte en una alternativa eficaz a la gelatina animal.

Características técnicas

Dosificación
50 g/kg
Resistencia térmica
70 °C
Comportamiento en frío
No congelable

Aplicaciones recomendadas

  • Glaseados por inmersión y coberturas brillantes
  • Gelatinas firmes y elásticas
  • Petit fours y vasitos de gelatina
  • Preparaciones vegetarianas, veganas, halal y kosher

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Tarro resellable de 500 g
Composición Maltodextrina, carragenina (E407), dextrosa, cloruro de potasio (E508), citrato trisódico (E331iii), goma de algarroba (E410), sacarosa
Alérgenos Sin alérgenos directos. Puede contener trazas de frutos de cáscara, soja, leche, huevos, sulfitos, sésamo y cacahuetes
Certificaciones Apto para dietas vegetarianas, veganas, halal y kosher
Conservación Lugar seco, entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y los olores

Preguntas frecuentes

Tus preguntas, nuestros consejos

¿Es apto este gelificante para glaseados por inmersión?

Sí, es uno de sus usos recomendados: su textura brillante y homogénea lo convierte en una buena opción para acabados de espejo en entremets o troncos de Navidad, con una dosificación de 50 g por kg de líquido.

¿Se puede congelar una preparación hecha con este gelificante?

No, no se recomienda congelarlo: el gel resiste temperaturas de hasta 70 °C y sigue siendo termorreversible, pero no está formulado para congelarse.

¿Es apto para dietas vegetarianas y veganas?

Sí, su fórmula a base de carragenina y goma de algarroba no contiene ingredientes de origen animal y es apta para dietas vegetarianas, veganas, halal y kosher.

Recursos complementarios

colección de glaseados espejo colección de aditivos alimentarios colección SOSA

Para saber más

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