Molde Pavoflex Éclat, relieve de pétalos, 12 cavidades
El molde Éclat PX43123S de Pavoni Italia reproduce un motivo de pétalos radiales superpuestos en relieve, con 12 cavidades de 110 ml. Formato profesional de placa GN de 400 x 300 mm, fabricado en silicona platino de uso alimentario.
Características
- 12 cavidades por placa
- Cavidad: Ø 80 mm, altura 37 mm, volumen aproximado de 110 ml
- Formato de placa GN: 400 x 300 mm
- Silicona platino de uso alimentario
- Rango de temperatura: de -40 °C a +280 °C
Preparar un entremets Éclat
El relieve en estratos de pétalos realza los acabados mediante el contraste: un spray de efecto terciopelo uniforme en el color base, seguido de una ligera capa de color contrastante aplicada con aerógrafo únicamente sobre las puntas de los pétalos, acentúa el relieve. Calcule aproximadamente entre 70 y 80 g de mousse y entre 15 y 20 g de inserto por cavidad. Congele completamente antes de desmoldar para preservar la nitidez del relieve. El molde también permite la cocción directa hasta 280 °C para financiers o bizcochos tiernos individuales.
Se recomienda limpiar el relieve multinivel a mano, con agua tibia y jabón, enjuagándolo bien entre cada estrato de pétalos. Es apto para lavavajillas, pero el lavado manual conserva mejor los detalles del molde con el paso del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿El relieve se desmolda sin romperse?
Sí, la flexibilidad de la silicona platino, junto con una congelación completa, permite desmoldar cada estrato de pétalos sin daños.
¿Se puede hornear directamente en este molde?
Sí, resiste hasta 280 °C y es adecuado para financiers, bizcochos tiernos o cakes individuales.
¿El glaseado espejo es adecuado para este diseño?
Sí, pero el relieve destaca menos que con un spray de efecto terciopelo aplicado con un aerógrafo, una técnica que realza mejor la escultura de los pétalos.
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