Perle di zucchero commestibili
Perle di zucchero croccanti o morbide, perlate, metallizzate o colorate, in diversi diametri: decorazioni da posizionare una alla volta o da cospargere su entremets, cupcake e layer cake.
Scegliere la dimensione giusta
Le perle piccole (da 2 a 4 mm) si distribuiscono generosamente su cupcake e biscotti. Quelle medie (da 5 a 7 mm) strutturano un bordo o sottolineano un motivo. Le perle grandi (8 mm e oltre) si posizionano una alla volta, spesso con una pinzetta, per una decorazione precisa su entremets o wedding cake.
Finiture ed effetti
Le finiture perlate e metallizzate (oro, argento, oro rosa) danno l'effetto gioiello delle torte per occasioni speciali. Le perle opache si adattano alle palette pastello e agli stili essenziali. Alcune varianti dal cuore morbido sono croccanti e poi si sciolgono, apprezzate nei dessert al piatto.
Posatele su una crema ancora morbida oppure fissatele con una punta di glassa reale su pasta di zucchero asciutta.
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto alle mini perline?
La dimensione: le mini perline (circa 1 mm) ricoprono una superficie, mentre le perle sono visibili singolarmente e danno struttura alla decorazione.
Le perle colorano la crema?
Se posate all'ultimo momento su una superficie rappresa, no. Su una crema molto umida e con diverse ore di anticipo, i colori vivaci possono migrare leggermente.
Si possono usare su un entremets ghiacciato?
Sì, posatele dopo la glassatura, una volta che la superficie si è rappresa, per evitare che scivolino.
