Pistacchi in polvere, in granella e interi
Pistacchi in polvere, in granella o interi, per macarons, financier e decorazioni dalla caratteristica tonalità verde.
Polvere, granella o pistacchi interi
La polvere aromatizza e colora macarons e financier al pistacchio; i granelli aggiungono croccantezza come decorazione su torte e gelati; i pistacchi interi servono come decorazione visiva o guarnizione per cioccolatini.
Un colore naturale discreto
La sola polvere di pistacchio conferisce una tonalità verde chiaro. Per un verde più intenso, abbinatela a un colorante in polvere o in gel invece di aumentarne la quantità, rischiando di alterare il gusto.
Domande frequenti
La polvere di pistacchio è sufficiente per colorare un macaron?
Conferisce una tonalità chiara, spesso completata da un colorante in polvere o in gel per ottenere un verde più intenso.
Polvere o pasta di pistacchio?
La polvere aromatizza e struttura un impasto secco; una pasta concentrata è più intensa e già umida.
Come conservarle?
In luogo asciutto, in un contenitore ermetico, al riparo dal calore: essendo ricche di grassi, irrancidiscono rapidamente.
