Sosa - Gelatina
Gelatina Bovina in Polvere - 750 g
Gelificante di origine bovina, 98 % di proteine, per gel morbidi come la panna cotta.
La gelatina bovina in polvere Sosa è un gelificante di origine bovina al 100 %, composto al 98 % da proteine (collagene idrolizzato). Più economica della gelatina in fogli, dà origine a gel morbidi e flessibili, come la panna cotta, e si lavora a caldo, senza mai raggiungere l'ebollizione.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio
- Da 8 a 16 g/kg
- Proteine (collagene)
- 98 %
- Comportamento a freddo
- Congelabile
Applicazioni consigliate
- Panna cotta e dessert morbidi
- Mousse e inserti in serie
- Bavaresi e creme gelatinizzate
- Preparazioni che richiedono un dosaggio preciso e regolare
Scheda tecnica completa
| Marchio | Sosa |
|---|---|
| Formato | Barattolo da 750 g |
| Origine | 100 % bovina |
| Composizione | Gelatina bovina (collagene idrolizzato, 98 % di proteine) |
| Certificazioni | Halal e kosher secondo la scheda tecnica del fornitore |
| Conservazione | Luogo asciutto e temperato, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è l'origine di questa gelatina?
È di origine bovina al 100 %, composta al 98 % da proteine (collagene idrolizzato).
Questa gelatina bovina è compatibile con halal o kosher?
Secondo la scheda tecnica del fornitore, è adatta alle diete halal e kosher.
Come dosare la gelatina bovina in polvere?
Calcolare da 8 a 16 g per chilo di preparato, idratandola a freddo prima di scioglierla a caldo senza portarla a ebollizione.
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