SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta concentrata di dulce de leche - 1,5 kg
Caramello al latte concentrato, dal gusto ricco e cremoso.
Realizzata con latte intero, zucchero e latte in polvere, questa pasta di dulce de leche Sosa riproduce la profondità e la dolcezza tipiche del caramello al latte argentino, con una consistenza omogenea e facile da incorporare.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio consigliato
- da 200 a 300 g/kg
- Formato
- 1,5 kg
- scatola
- Base
- Latte intero
- zucchero, latte in polvere
Usi consigliati
- Gelati artigianali e sorbetti
- Creme, mousse e bavaresi
- Glasse e coperture al caramello
- Inserti per entremets
- Ganache e cioccolatini ripieni
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Latte intero, zucchero, latte in polvere, glucosio, colorante: caramello semplice (E150d), bicarbonato di sodio (E500ii) |
|---|---|
| Allergeni | Contiene latte e derivati. Contiene anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg (espressi in SO2) |
| Consistenza | Pasta liscia, facile da mescolare |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce |
| Confezione | Confezione da 1,5 kg |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché il dosaggio è così elevato rispetto alle altre paste concentrate?
Il dulce de leche è un vero e proprio caramello al latte, non un semplice aroma: si dosa come ingrediente base, da 200 a 300 g per chilo, per apportare sia gusto sia consistenza.
Si può usare come glassa al caramello?
Sì, diluita con un po’ di panna calda, dà una copertura al caramello cremosa.
La pasta va riscaldata prima dell’uso?
Non è obbligatorio, ma un leggero passaggio a bagnomaria facilita l’incorporazione in una preparazione fredda.
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