Sosa - Stabilizzante per gelati
Profiber Stab 5 - 3 kg
Stabilizzante clean label al 100% di fibre vegetali, formato produzione.
Profiber Stab 5 è uno stabilizzante professionale per gelati e sorbetti, a base di fibre di lino, tegumento di psillio e fibra di agrumi, senza emulsionanti sintetici. Il formato da 3 kg è destinato ai laboratori con produzione regolare, con prestazioni ottimali a 85 °C, efficace sia a caldo sia a freddo.
Caratteristiche tecniche
0,5–0,7%
Dosaggio
3 kg
Formato
85 °C
Temperatura ideale
Applicazioni consigliate
- Produzione regolare di gelati e sorbetti in laboratorio
- Basi lattiero-casearie, al cioccolato e alla frutta, anche acide
- Ricette clean label senza additivi sintetici
- Controllo della cristallizzazione su volumi maggiori di mix
Nota: per le basi acide (limone, frutto della passione, agrumi), aumentare il dosaggio fino allo 0,7% per garantire la tenuta in vetrina.
Scheda tecnica completa
| Marchio | Sosa |
| Confezione | Secchio da 3 kg (formato produzione) |
| Composizione | Fibra di lino, tegumento di psillio, fibra di agrumi |
| Dosaggio | 0,5%, fino allo 0,7% sulla frutta acida |
| Utilizzo | Efficace sia a caldo (ideale a 85 °C) sia a freddo |
| Allergeni | Possibili tracce di frutta a guscio, latte, uova, soia, senape, sedano, sesamo, solfiti, arachidi |
Domande frequenti
Questo formato è adatto a un laboratorio con produzione regolare?
Sì, il secchio da 3 kg è pensato per volumi maggiori, a differenza del barattolo da 600 g, riservato alle piccole produzioni.
È necessario riscaldare il mix per attivarlo?
Il prodotto è efficace sia a caldo sia a freddo, con prestazioni ottimali intorno agli 85 °C.
Il prodotto è adatto alle basi al cioccolato?
Sì, è compatibile con basi lattiero-casearie, al cioccolato e alla frutta, comprese le basi acide con un dosaggio adeguato.
Per saperne di più
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
