Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - My Love
Pripravte si mini čokoládové srdiečka s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 12 čokolád v tvare srdca. Flexibilný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklápanie bez rizika poškodenia.
Celková kapacita: 96 mL. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teplotný rozsah: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 12
- 8 mL na jednu priehlbinu
- Celková kapacita
- 96 ml
- Teda 124 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklápanie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Upravte množstvo podľa svojej prípravy.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 12 (celá forma) |
| Potrebný objem | 96 ml |
| Množstvo rozpustenej čokolády | 126 g |
| Kúpiť (15% rezerva na temperovanie) | 140 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stráca 10-15% suroviny (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Začiatočník
Jednoduché vyklápanie z formy, bez spájania, ideálne na prvý pokus
Aktívny čas
30 min
Temperovanie + formovanie + zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády na polievanie na prípravu mini srdiečok, ktorými môžete obdarovať viacerých, ideálny na precízne formovanie.
Rýchle temperovanie - 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpustenie | 2. Chladenie | 3. Zahriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Originálne recepty pre túto formu
Dva originálne recepty od Patisslandu, pripravené pre túto formu na mini srdiečka s viacerými priehlbinami. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Mini srdiečka Ivoire-Yuzu
PodpisovéVytvrďte Ivoire a prevoňte ho kvapkou Inspiration Yuzu, ktorá mu dodá kyslastý tón. Malé srdiečka svetlej blond farby, ideálne do pastelovej bonboniéry alebo ako svadobné dražé.
Mini srdiečka Guanaja Intense
Lahodný variantČistá čokoláda Guanaja 70 % bez náplne, vylisovaná do tvaru mini srdiečka s intenzívnou chuťou, ktoré sa zje na jedno zahryznutie. Kompaktný formát je ideálny do darčekových balení s viacerými príchuťami.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Guanaja 70 % 250 g
12.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu sa dozviete, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
Prvé použitie
Umyte vo vlažnej vode so saponátom a osušte. Netreba vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemné mydlo alebo umývačka riadu (horný kôš). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré oslabujú silikón.
Skladovanie
Skladujte naplocho alebo zrolované, bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuli.
Životnosť
Pri správnej údržbe vydrží 10 rokov a viac. Známky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Srdce |
| Počet dutín | 12 |
| Kapacita jednej dutiny | 8 ml |
| Celková kapacita | 96 ml |
| Rozmery dutiny | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 12 dutín s objemom približne 8 ml každá. Jedným odliatím teda vyrobíte 12 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú 3-5 rovnaké formy súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo moja čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Biely povlak (výkvet) naznačuje nesprávne temperovanie: čokoláda sa buď roztopila pri príliš vysokej teplote (>55 °C), alebo nebola dostatočne vychladená. Chuť sa nemení, ale čokoláda stráca lesk a chrumkavý lom. Roztopením a opätovným temperovaním sa problém odstráni.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na roztopenie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolád?
Tri kľúčové faktory: (1) presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke (kondenzácia spôsobuje škvrny).
Aký je rozdiel oproti forme Monamour?
Rovnaký tvar srdca, dve veľkosti: My Love ponúka 12 mini dutiniek s objemom 8 ml (spolu 96 ml) na prípravu jemných čokoládok do bonboniéry alebo na dražé. Monamour ponúka 12 väčších dutiniek s objemom 12,5 ml (spolu 150 ml), na väčšie čokoládky na samostatné podávanie alebo do prémiových darčekových súprav.
Vyberte si správnu formu v tvare srdca
Forma My Love vytvaruje 12 jemných mini srdiečok s objemom 8 ml v každej dutinke (spolu 96 ml), ideálnych do bonboniéry, na dražé alebo do darčekových súprav s viacerými príchuťami. Ak chcete väčšie čokoládky, pozrite si formu Monamour (12 dutiniek s objemom 12,5 ml).
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70 % 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona. Pozrite si aj výber pomôcok a foriem na čokoládu alebo celý sortiment značky Silikomart.
Ďalšie možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
