Pariani - Fruits Secs de Sicile
Pistaches Hachées de Sicile
Grains calibrés 2 à 4 mm, 100% pistaches de Sicile, pour décor et inclusions
Origine et calibrage
Les pistaches hachées Pariani sont produites en Sicile à partir de pistaches entières, hachées en grains calibrés de 2 à 4 mm. Le calibrage régulier facilite un dosage homogène et un rendu visuel net sur la pâtisserie finie.
100%
Fruits secs
2-4 mm
Granulométrie
100 g
Format sachet
Usages en pâtisserie
- Décor de bord de gâteau et de macarons, pour un rendu régulier et coloré
- Inclusion dans pâte à cookies, financiers ou nougatine
- Garniture de crumble ou de streusel, torréfier légèrement avant emploi pour un goût plus marqué
- Saupoudrage sur crème glacée, ganache ou entremets
Composition et valeurs nutritionnelles
| Origine | Sicile (Italie) |
| Ingrédients | 100% pistaches de Sicile |
| Allergènes | Fruit à coque (pistache) ; traces possibles d'amande, noisette, noix, noix de pécan, noix de macadamia, noix de cajou, sésame, soja, lait |
| Énergie (100 g) | 630 kcal / 2605 kJ |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 56 g dont 5,6 g d'acides gras saturés |
| Glucides | 8,1 g dont 4,5 g de sucres |
| Fibres alimentaires | 10,6 g |
| Sel | 0 g |
À noter : fruit à coque (pistache), avec traces possibles d'autres fruits à coque, de sésame, de soja et de lait selon la ligne de conditionnement. Conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un lieu frais et sec, et refermer soigneusement après ouverture pour préserver le croquant.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre les pistaches hachées et les pistaches entières de Sicile ?
Les pistaches hachées sont calibrées en grains de 2 à 4 mm, prêtes à l'emploi pour le décor et les inclusions. Les pistaches entières demandent un concassage ou un mixage supplémentaire selon l'usage recherché.
Faut-il torréfier les pistaches hachées avant utilisation ?
Non, elles sont utilisables telles quelles. Une torréfaction légère à la poêle ou au four, quelques minutes à basse température, accentue le goût pour un usage en crumble ou en décor grillé.
Ce produit convient-il en cas d'allergie aux fruits à coque ?
Non. Il contient de la pistache et peut présenter des traces d'autres fruits à coque, de sésame, de soja et de lait. À éviter en cas d'allergie aux fruits à coque.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Pistaches ou l'ensemble des ingrédients pour la pâtisserie professionnelle.
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