Spray pour Chocolats
Spray pour travailler le chocolat
Spray de beurre de cacao et versions colorées, pour démouler net, brillanter ou teinter bonbons et moulages en une pulvérisation.
Un usage propre à la chocolaterie
Le beurre de cacao pur facilite le démoulage et apporte un brillant naturel sur bonbons et moulages. Les versions colorées permettent de teinter la surface d'une pièce moulée sans passer par un tempérage de chocolat coloré.
Bien l'utiliser
Pulvérisez sur un moule à chocolat propre avant coulage pour faciliter le démoulage, ou directement sur la pièce démoulée pour un effet coloré ou brillant, en couches fines et successives.
Questions fréquentes
Quelle différence avec le spray velours ?
Le velours cible les entremets congelés pour un effet mat floqué ; celui-ci sert le travail du chocolat en moule (démoulage, brillant, coloration).
Convient-il aux bonbons de chocolat ?
Oui, c'est son usage principal.
Comment le conserver ?
À température ambiante, à l'abri de la chaleur, bombe refermée.
