Silikomart Professional - Collection MICRO
Truffles 5
Sphères 3D de 5 ml pour inserts, perles de coulis et décors posés.
Le moule Truffles 5 forme de petites sphères en trois dimensions de 5 ml, idéales pour les desserts à l'assiette, les inserts fruités ou les décors posés. Le silicone souple libère chaque bille intacte, sans ligne de démoulage marquée.
Caractéristiques
5 ml
VOLUME/CAVITÉ
Sphère 3D
GÉOMÉTRIE
Silicone flexible
MATIÈRE
Utilisations recommandées
- Billes de coulis et perles de crémeux pour desserts à l'assiette
- Inserts surprises au cœur d'un entremets
- Fixation par pointe de glaçage neutre ou chocolat fondu
À noter : à 5 ml, ces sphères fondent ou décongèlent très vite : sortez-les du froid au dernier moment, surtout en salle ou en vitrine réfrigérée ouverte.
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart |
| Forme | Sphère 3D |
| Volume par cavité | 5 ml |
| Matière | Silicone alimentaire flexible |
| Résistance thermique | -60°C à +230°C |
Questions fréquentes
Quelles utilisations en restaurant ?
Billes de coulis, perles de crémeux et inserts surprises pour desserts à l'assiette.
Comment fixer les sphères sur un entremets ?
Une pointe de glaçage neutre ou de chocolat fondu suffit, à compléter avec nos décors comestibles.
Existe-t-il des sphères plus grandes dans la gamme ?
Oui, plusieurs diamètres sont proposés dans nos moules à entremets.
Pour aller plus loin
Retrouvez d'autres diamètres de sphères dans nos moules à entremets.
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