SOSA - PÂTE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée de Café Arabica - 1,2 kg
Pâte de café Arabica, goût puissant et naturel.
Élaborée à partir de véritables grains de café Arabica, cette pâte concentrée Sosa offre une profondeur aromatique marquée dès un faible dosage, avec une texture homogène et souple facile à incorporer.
Caractéristiques techniques
2 à 5 %
Dosage recommandé
soit 20 à 50 g/kg
1,2 kg
Format
pot
Arabica
Origine café
gamme Transparence
Utilisations recommandées
- Glaces, crèmes glacées et semifreddos
- Mousses, bavarois et entremets
- Ganaches pour macarons ou bonbons chocolat
- Brioches, viennoiseries et cakes
- Sauces salées et réductions aromatiques
À noter : la pâte se mélange aisément aux bases froides, tièdes ou chaudes ; ne pas faire bouillir, pour préserver les arômes. Conserver dans un endroit sec, entre 15 et 20 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Café, huile de tournesol, extrait de fruits (caroube, raisin, pomme), glycérine (E422), arôme naturel |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition ; peut contenir des traces de gluten, œufs, arachides, soja, lait, fruits à coque et graines de sésame (ligne de production partagée) |
| Texture | Pâte homogène, souple et stable |
| Conservation | Endroit sec, entre 15 et 20 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Conditionnement | Pot de 1,2 kg |
Questions fréquentes
Quelle différence avec un extrait de café liquide ?
La pâte est plus concentrée et sans alcool, avec une meilleure tenue à la cuisson qu'un extrait liquide classique.
Peut-on l'utiliser dans une recette salée ?
Oui, en réduction ou en sauce d'accompagnement, à faible dosage.
Ce format de 1,2 kg convient-il à un atelier de taille moyenne ?
Oui, c'est le format adapté à une consommation régulière ; pour de plus gros volumes, voir le seau de 6 kg.
Pour aller plus loin
Découvrir tous les arômes alimentaires et la gamme Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
