Isomalt, Zucker und Fruktose für Zuckerkunst
Isomalt und technische Zucker für die Herstellung von Blasen, gegossenen Dekorationen, Glasfenstern sowie transparenten und glänzenden Zuckerdekorationen.
Mit Isomalt arbeiten
Isomalt schmilzt zu einem klaren Sirup, der nach dem Abkühlen transparente und feste Dekorationen ergibt: Blasen, Splitter im Stil von zerbrochenem Glas, gegossene Dekorationen, Glasfenster und glänzende Unterlagen. Es vergilbt weniger als herkömmlicher Zucker und kann erneut erhitzt werden. Man färbt ihn mit fettlöslicher Farbe oder Pulverfarbe.
Sicherheit und Aufbewahrung
Isomalt wird bei hohen Temperaturen flüssig: Gehen Sie vorsichtig damit um (Handschuhe tragen, Vorsicht walten lassen, niemals Wasser in die Nähe des heißen Sirups bringen). Es reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit, klebt dann und verliert seinen Glanz: Arbeiten Sie in einem trockenen Raum und bewahren Sie fertige Dekorationen luftgeschützt mit einem Trockenmittel auf.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Isomalt?
Ein Zuckerersatz, der transparente, feste und wenig gefärbte Dekorationen ergibt.
Bei welcher Temperatur?
Er wird sehr heiß (etwa 170 °C) gegossen; bei der Handhabung ist äußerste Vorsicht geboten.
Wie färbt man ihn?
Mit fettlöslicher oder Pulverfarbe, die zum Sirup gegeben wird.
Wie bewahrt man die Dekorationen auf?
Trocken, vor Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter mit Trockenmittel.
