Samt-Spray für Entremets und Bûches
Samt-Sprays mit Beflockungseffekt auf Kakaobutterbasis für ein makelloses Samtfinish auf gefrorenen Entremets, Bûches und Trompe-l'œil-Desserts.
Der Samteffekt und seine Anwendung
Das samtige Finish entsteht durch die sofortige Kristallisation der Kakaobutter beim Kontakt mit einer gefrorenen Oberfläche. Nehmen Sie das vollständig gefrorene Dessert heraus, schütteln Sie die Dose und erwärmen Sie sie leicht, sprühen Sie anschließend aus einem Abstand von 20–30 cm in kreuzweisen Schichten über einem Karton. Lassen Sie es anschließend im Kühlschrank auftauen.
Farben und Optik
Von Rot bis Gelb, von Grün bis Weiß und Schwarz: natürliche Optik bei Trompe-l'œil-Desserts, grafischer Kontrast bei Entremets. Die neutralen Sprays lassen sich je nach Bedarf einfärben.
Häufig gestellte Fragen
Worauf kann man es auftragen?
Auf einem vollständig gefrorenen Dessert: Entremets, Bûche, Einlage, Trompe-l'œil.
Muss man vorher einfrieren?
Ja, unbedingt, sonst läuft das Spray herunter.
Welcher Abstand?
20–30 cm Abstand, in kreuzweisen Schichten, in einem geschützten Bereich.
Wie wird es aufbewahrt?
Bei Raumtemperatur, vor Hitze geschützt, die Dose verschlossen und fern von jeglichen Flammen aufbewahren.
