Lebensmittelsprays: Velvet, Glanz, Trennmittel
Velvet-, Glanz-, Farb- und Trennsprays auf Basis von Kakaobutter oder Öl für Veredelungen und zum Lösen aus Formen.
Die Sprayarten
Das Velvetspray (Kakaobutter) verleiht gefrorenen Entremets eine Beflockungsoptik; das Glanzspray / Schimmerspray sorgt für Glanz und Schimmer; das Farbspray deckt schnell eine große Fläche ab; das Trennspray erleichtert das Lösen aus den Formen. Für jeden Zweck das passende Spray.
Richtig sprühen
Schütteln Sie die Dose und sprühen Sie aus einem Abstand von 20–30 cm in überkreuzten Schichten in einem geschützten Bereich (Karton, Kartonbox). Das Velvetspray erfordert ein vollständig gefrorenes Gebäckstück; das Glanzspray wird auf eine trockene Oberfläche aufgetragen; das Trennspray wird direkt vor dem Einfüllen der Masse verwendet.
Häufig gestellte Fragen
Worauf wird das Velvetspray aufgetragen?
Auf einem vollständig gefrorenen Gebäckstück (Entremets, Bûche, Trompe-l'œil).
Wofür wird das Glanzspray verwendet?
Um einer trockenen Oberfläche Glanz und Schimmer zu verleihen.
Das Trennspray?
Zum einfachen Lösen von Formen und Ringen.
Wie werden sie aufbewahrt?
Bei Raumtemperatur, vor Hitze geschützt, verschlossene Dose, fern von Flammen.
