Pflanzenöle und Glycerin für eine präzise Trüffelnote in Küche und Patisserie.
Das schwarze Trüffelaroma von Sosa besteht aus Pflanzenölen (nativem Olivenöl extra, Kokos- und Rapsöl) in Verbindung mit einem natürlichen Emulgator, Glycerin (E422). Diese stabile Rezeptur lässt sich sowohl in wässrige als auch in fetthaltige Zubereitungen einarbeiten und sorgt für eine präzise, gut dosierbare Trüffelnote in der Küche und Patisserie.
Technische Daten
Inhalt
50 g
Empfohlene Dosierung
2 g/kg
Mischbarkeit mit Fett
95 %
Empfohlene Anwendungen
Vinaigrettes, Mayonnaisen und kalte Saucen
Risottos, Pürees und Saucen zu Fleischgerichten, am Ende der Garzeit
Cremes, Ganaches und Mousses für süße und herzhafte Patisserie
Gentechnikfrei, koscher, halal, für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet
Lagerung
Bei 15 bis 25 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt, 24 Monate
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Welche Dosierung wird empfohlen?
2 g/kg, also etwa 70 Tropfen für ein ausgeprägtes Aroma. Sie können mit 0,2 g/kg (etwa 6 Tropfen) beginnen und die Menge schrittweise anpassen.
Kann man es in einem herzhaften Rezept verwenden?
Ja, es ist für beide Verwendungsarten gedacht: für Vinaigrettes, Saucen und Risottos in der herzhaften Küche sowie für Cremes und Ganaches in der Patisserie.
Ist es für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet?
Ja, es ist gentechnikfrei, koscher und halal zertifiziert und für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet.
