Sirop de Glucose 375g
Sirop de Glucose 375g

Glukosesirup 375g

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FUNCAKES - Zucker

Glukosesirup - 375 g

Glukosesirup gegen Kristallisation für Süßwaren, Glasuren und Fondant.

Der FUNCAKES-Glukosesirup ist ein dickflüssiger, klarer Sirup, der durch die Hydrolyse von Stärke gewonnen wird und hauptsächlich aus Glukose besteht. Er verhindert die Kristallisation von Zucker, bindet Feuchtigkeit und verleiht Zubereitungen Glanz und Geschmeidigkeit. Er wird in einem wiederverschließbaren 375-g-Behälter geliefert und lässt sich mit einem Löffel oder einer Waage dosieren.

Eigenschaften

Nettogewicht
375 g
Wiederverschließbarer Behälter
Glukosesirup
100 %
Ohne Zusatzstoffe
Süßkraft
~70 %
Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker

Verwendungsmöglichkeiten

  • Süßwaren: Nougat, Marshmallows, Zuckerschaum, weiche Karamellbonbons.
  • Glänzende Glasuren: Royal Icing, Spiegelglasur, Felsenglasur.
  • Fondant und Zuckermassen: machen die Textur geschmeidiger und erleichtern das Ausrollen.
  • Ganaches: sorgen für Glanz und verlängern die Haltbarkeit.
  • Kekse und Cookies: bleiben mehrere Tage lang weich.

Technisches Datenblatt

Zusammensetzung Glukosesirup (100 %)
Allergene Je nach Stärkequelle kann Weizen enthalten sein: Etikett der jeweiligen Charge prüfen
Ernährungsformen Geeignet für vegane, vegetarische, laktosefreie und halal Ernährung
Nährwerte (100 g) 1.360 kJ / 320 kcal, Kohlenhydrate 80 g, davon Zucker 30 g, Fett 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g
Aufbewahrung 24 Monate ungeöffnet, 12 bis 18 Monate nach dem Öffnen bei gut verschlossenem Behälter, zwischen 15 und 25 °C

Häufig gestellte Fragen

Ihre Fragen, unsere Tipps

Welche Dosierung sollte man für eine Spiegelglasur oder Nougat verwenden?

Für eine Spiegelglasur rechnen Sie mit etwa 150 g Sirup auf 150 g Zucker und 75 g Wasser, erhitzt auf 103 °C. Für Nougat sind 80 g Sirup auf 250 g Zucker ein gängiges Verhältnis (30 bis 40 % des Zuckergewichts).

Kann man Glukosesirup durch Honig oder Invertzucker ersetzen?

Teilweise: Honig hat einen ausgeprägten Geschmack und Invertzucker ist süßer, aber keiner von beiden ersetzt genau die neutrale kristallisationshemmende Wirkung von Glukose, insbesondere bei weichem Karamell und Nougat.

Ist Glukosesirup für Menschen mit Diabetes geeignet?

Nein, sein glykämischer Index ist sehr hoch (nahe 100). Bei Diabetes sollte er vermieden oder durch ein spezielles Süßungsmittel ersetzt werden.

Weitere Informationen

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