Pavoni - Wasserlösliche Farbpulver
Wasserlöslicher Farbstoff Blau Absolute 50 g
Ein tiefes, stabiles Blau ohne Grünstich für Ihre Zubereitungen auf Wasserbasis.
Das wasserlösliche Farbpulver Blau Absolute von Pavoni aus der in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Serie sorgt für ein tiefes, leuchtendes Blau, das sich nur schwer erzielen lässt, ohne dass es ins Grüne oder Graue umschlägt. Es ist in einem 50-g-Tiegel abgefüllt und eignet sich für Zubereitungen auf Wasserbasis: Macarons, Glasuren, Fondant, Cremes und Zuckerdekorationen. Für Schokolade und fetthaltige Zutaten ist es nicht geeignet.
Technische Eigenschaften
- Format
- 50 g
- Nettogewicht des Tiegels
- Typ
- Wasserlöslich
- Nur für Zubereitungen auf Wasserbasis
- Dosierung
- EG 1333/2008
- Entspricht den Vorschriften, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Blaubeer-, blaue Himbeer- oder Lavendel-Macarons
- Spiegelglasuren oder tiefblaue Samtglasuren
- Dekorationen im Meeres-, Winter- oder Galaxie-Stil
- Cremes, Ganaches, Fondant oder gefärbte Biskuitböden
- Künstlerischer Zucker oder stilisierte Dekorationen
Vollständiges technisches Datenblatt
| Farbstoff | E132 |
|---|---|
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Sortiment | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Lagerung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C lagern. |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie lässt sich verhindern, dass das Blau ins Grüne umschlägt?
Nach und nach in eine neutrale Basis einarbeiten und jeden Kontakt mit gelben Rückständen an den Utensilien oder in der Rührschüssel vermeiden.
Kann diese Farbe für Schokolade oder fetthaltige Zubereitungen verwendet werden?
Nein. Diese Farbe ist wasserlöslich und für Zubereitungen auf Wasserbasis formuliert (Glasuren, Cremes, Fondant). Für Schokolade oder Kakaobutter ist eine fettlösliche Farbe erforderlich.
Wie lässt sich die Farbe gleichmäßig einarbeiten?
Eine kleine Menge vor dem Einarbeiten in die Zubereitung mit etwas Wasser oder Sirup verdünnen, damit keine Klümpchen entstehen und sich die Farbe gleichmäßig verteilt.
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