Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Abc Choco
Las 26 letras del alfabeto en una misma placa, para componer un nombre o una palabra de chocolate.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para crear las 26 letras del alfabeto de chocolate, una placa completa de la A a la Z. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 117 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 26
- 4,5 mL por cavidad
- Capacidad total
- 117 mL
- Es decir, 152 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Referencia de cantidad
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros siguientes. Adapta la cantidad a tu preparación.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 26 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 117 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 154 g |
| Cantidad que comprar (margen de atemperado del 15 %) | 170 g |
Consejo: El atemperado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % de material (residuos en el bol y la espátula). Calcula siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
Nivel requerido y tiempo de preparación
Nivel
Avanzado
Precisión en los trazos finos de las letras, desmoldado cuidadoso
Tiempo activo
40 min
Atemperado, moldeado y raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, lejos de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
El intenso Caraïbe 66% para un lettering nítido y contrastado, legible sobre un cake topping o una caja.
Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde con letras del alfabeto. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Mensaje personalizado negro
De autorCree nombres, palabras cariñosas o logotipos con el molde de letras del alfabeto y Caraïbe 66%. Ideal para decorar tartas o para una caja de regalo personalizada.
Ingredientes clave para esta receta
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Alfabeto multisabores
Variante golosaVaríe los colores naturales: Inspiration Frambuesa (rojo), Yuzu (amarillo), Pasión (anaranjado) para crear un alfabeto multicolor sin colorantes artificiales.
Ingredientes clave para esta receta
Inspiration Frambuesa 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Inspiration Pasión 250 g
17.99 €
Cómo hacer que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus propiedades a lo largo de los años.
Primer uso
Lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite los estropajos abrasivos, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin dobleces pronunciados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Letras del alfabeto (de la A a la Z) |
| Número de cavidades | 26 |
| Capacidad por cavidad | 4,5 mL |
| Capacidad total | 117 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 26 cavidades de unos 4,5 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado se obtienen 26 chocolates. Para la producción profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos a la vez.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué se blanquea mi chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el chocolate se calentó demasiado al fundirlo (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Caben las 26 letras en una sola placa?
Sí, el alfabeto completo de la A a la Z está repartido en las 26 cavidades de un solo molde. Para formar una palabra larga o varios nombres en la misma tanda, calcula que necesitarás de 2 a 3 moldes idénticos a la vez.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin necesidad de templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado tendrá un poco menos de brillo que con chocolate templado.
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección de Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Inspiration Framboise 250 g, molde para chocolate 123 Choco, o explora la colección de chocolates Valrhona y la colección de materiales y moldes para chocolate, o toda la gama Silikomart.
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