Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - 123 Choco
Los 10 números del 0 al 9 en una misma placa, para formar una edad o una cuenta atrás de chocolate.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 10 chocolates con forma de números, del 0 al 9. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 124 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
10
Cavidades
12,4 mL por cavidad
124 mL
Capacidad total
Es decir, 161 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario124 mL
Cantidad de chocolate fundido163 g
Para comprar (15 % de margen para el templado)180 g
Consejo: El templado suele desperdiciar de forma natural entre un 10 y un 15 % del material (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel requerido y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Dulcey 35 % rubio, de color natural arena dorada, para formar una edad de chocolate sin colorantes.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Un templado exprés sin curvas complejas.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de números del 0 al 9. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Números de cumpleaños Dulcey
ExclusivaForme la edad con números de Dulcey rubio. Color natural arena dorada y sabor a galleta caramelizada. Un toque exclusivo para tartas en buffets de cumpleaños.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35 % Rubio 250 g
12.99 €
Cuenta atrás Inspiration
Variante gourmetPara un calendario de Adviento casero o una cuenta atrás para una boda: moldee cada número con una Inspiration diferente (Frambuesa, Maracuyá, Yuzu).
Ingredientes clave para esta receta
Inspiration Frambuesa 250 g
17.99 €
Inspiration Maracuyá 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
En posición plana o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Números del 0 al 9 |
| Número de cavidades | 10 |
| Capacidad por cavidad | 12,4 mL |
| Capacidad total | 124 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 10 cavidades de aproximadamente 12,4 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes elaborar 10 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se vuelve blanquecino después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el templado ha fallado: o bien la fusión ha sido demasiado caliente (más de 55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Cómo puedo mantener los números alineados para una cuenta atrás o un calendario?
Desmolda los 10 números y colócalos en orden sobre una bandeja, separados por papel de horno, antes del montaje final. Como los números 6 y 9 son idénticos a 180 grados, comprueba la orientación original del molde para no invertirlos.
¿Puedo usar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
A tener en cuenta: Para lograr un desmoldado perfecto a la primera, conserva el molde en posición plana a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
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