Inspiration Framboise
Inspiration Framboise

Inspiración Frambuesa

€169,99
€56,66/kg
Impuestos incluidos. Gastos de envío calculados al realizar el pago.
Livraison offerte
Vegan
Fabricado en Francia
  • En stock
-10%

Envío en 24/48 h

Calidad garantizada

Pago seguro

Envío rápido — 24h en Francia, 48h a Bélgica, Alemania, España e Italia.
Valrhona Inspiration - Cobertura de Frutas

Inspiration Frambuesa

Formato profesional de 3 kg de la icónica cobertura de frutas Frambuesa de Valrhona.

Inspiration Frambuesa de 3 kg en formato de taller. Manteca de cacao, azúcar y frambuesa en polvo sin colorantes ni aromas. Color rosa intenso 100% natural. Formato económico para la producción habitual de pastelería con frutas: entremets, ganaches montadas, moldes rosas y glaseados.

Características

Cobertura de frutas
Tipo
Manteca de cacao + fruta
100%
Natural
Sin colorantes ni aromas
Rosa intenso natural
Color
Procedente únicamente de la fruta

1Elegir el formato adecuado

Compara los formatos disponibles: precio por kilo y uso recomendado. Haz clic en un formato para acceder a él.

2Perfil aromático

Perfil principal
frutas confitadas
Nota menor
frambuesa
Firma
acidez natural

Notas de cata

frambuesa cocida y confitadatoque de acidezfruto rojo de pulpa

3¿Para qué uso?

Evaluación según las aplicaciones recomendadas por la Escuela Valrhona para esta referencia.

Ganaches
Mousses
Bombones moldeados
Tabletas
Coberturas
Helados y sorbetes

4Curva de templado

La curva oficial de Valrhona para esta referencia.

1
Fusión

45 - 48 °C

Baño María removiendo continuamente
2
Enfriamiento

26 - 27 °C

Cristalización de los cristales adecuados
3
Trabajo

28 - 29 °C

Temperatura ideal de moldeado

Especificidad de Inspiration: las coberturas de frutas tienden a tener una textura más espesa que un chocolate clásico. Durante la fusión, mantén una agitación continua para homogeneizar. La curva de templado es ligeramente más baja que la de un chocolate blanco.

5Combinaciones perfectas

Ingredientes recomendados oficialmente por la Escuela Valrhona para realzar esta cobertura de frutas.

masa sablé de galleta
vainilla
rosa
frutos rojos frescos
ganache montada de chocolate blanco Ivoire
haba tonka
flor de azahar

6Los cómplices de esta cobertura de frutas

Los productos Valrhona que complementan a la perfección esta referencia en tus creaciones.

Inspiration Fresa 250 g
Para combinar
Inspiration Fresa 250 g
17.99 €
→
Ivoire 35% 250 g
Para combinar
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
→
Perlas Crujientes de Frambuesa
Para combinar
Perlas Crujientes de Frambuesa
59.99 €
→

7Receta exclusiva

Una idea creativa para destacar esta referencia.

Eclair rosado de frambuesa

Inspiration

Éclair relleno de un cremoso Inspiration Frambuesa, coronado con una ganache montada de chocolate blanco Ivoire aromatizada con rosa. Color rosa intenso natural, perfil de frambuesa confitada y ácida.

Ficha técnica completa

Marca Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage)
Gama Inspiration - Coberturas de frutas
Tipo Cobertura de frutas (sin cacao)
Composición Manteca de cacao + azúcar + fruta
Natural Sin colorantes, aromas ni conservantes
Formato 3 kg
Conservación Entre 16 y 18 °C, protegido de la luz y la humedad
Alérgenos Puede contener trazas de frutos secos, soja, gluten y leche.
Fabricado en Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Preguntas frecuentes

¿Qué es una cobertura de frutas Inspiration?

Una cobertura de frutas es una innovación de Valrhona que sustituye el cacao por fruta en polvo. Composición: manteca de cacao + azúcar + fruta. Se trabaja exactamente como un chocolate blanco (fusión, atemperado, moldeado), pero con un sabor y un color 100 % naturales de la fruta. No contiene colorantes ni aromas añadidos.

¿Cómo atemperar una cobertura Inspiration?

La curva es ligeramente más baja que la de un chocolate blanco clásico: fusión a 45-48 °C, cristalización a 26-27 °C y trabajo a 28-29 °C. Importante: durante la fusión, remueve continuamente, ya que las coberturas Inspiration tienen una textura más espesa que la de un chocolate tradicional.

¿Cuánto tiempo puedo conservar mis creaciones Inspiration?

Como las recetas Inspiration están elaboradas a base de frutas naturales (sin colorantes ni conservantes), son más delicadas. Conserva las creaciones en la trastienda a un máximo de 18 °C, protegidas de la luz. Véndelas en un plazo máximo de 4 semanas. Un envase opaco prolonga significativamente su vida útil.

¿Se puede preparar una ganache montada con Inspiration?

Sí, totalmente. Las coberturas Inspiration son perfectas para preparar ganache montada gracias a su composición (manteca de cacao + azúcar + fruta). Sigue una receta de ganache montada de chocolate blanco y sustituye simplemente Ivoire por tu Inspiration. Dejar reposar un mínimo de 12 horas en el frigorífico antes de montar.

¿Por qué la textura es más espesa que la de un chocolate?

El polvo de fruta contiene naturalmente fibras y pectina, que espesan la masa. Por eso hay que remover continuamente durante la fusión y adaptar ligeramente las recetas (añadir un poco más de nata a las ganaches, por ejemplo).

Para saber más

Explorar la colección Valrhona, chocolates y pralinés, colorantes naturales en Patissland.

Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
  • Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
  • Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
  • Europa: 2 a 5 días hábiles
  • Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
  • FR, BE, DE: según peso
  • Europa: según país y peso
  • Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.

Productos relacionados

Pavoni

Descubra los productos Pavoni

Voy allí

Silikomart

Descubra los productos Silikomart

Voy allí

Valrhona

Descubra todos los chocolates Valrhona

Voy allí

pitisslind.com