Isomalt en Poudre – 4,5 kg
Isomalt en Poudre – 4,5 kg

Isomalt en polvo – 4,5 kg

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Sosa - Edulcorante para azúcar artístico

Isomalt en polvo - 4,5 kg

Edulcorante técnico para azúcar artístico, formato para producción intensiva.

El isomalt en polvo Sosa en cubo de 4,5 kg responde a las necesidades de los laboratorios de pastelería, chocolaterías y talleres de confitería con producción de gran volumen. Este azúcar técnico, obtenido a partir de la sacarosa, resiste la cocción hasta 150 °C sin amarillear y mantiene una translucidez constante de una hornada a otra, una ventaja para producir regularmente decoraciones de azúcar estirado, vertido o soplado.

Características técnicas

Presentación
4,5 kg
Resiste sin amarillear
150 °C
Poder edulcorante
POD 50 %

Aplicaciones recomendadas

  • Piezas artísticas de azúcar para escaparates y concursos
  • Elementos decorativos para pasteles y pastelería fina
  • Confitería y caramelos duros de producción regular
  • Decoraciones de chocolate que requieren gran precisión

Ficha técnica completa

Marca Sosa Ingredients
Presentación Cubo de 4,5 kg
Poder edulcorante POD 50 % respecto a la sacarosa
Ingredientes Edulcorante: isomalt (E953)
Estabilidad al cocinar Hasta 150 °C sin amarillear
Sustitución 1:1 con la sacarosa
Dietas compatibles Halal, vegetariano, vegano, kosher
Valores nutricionales (100 g) 985 kJ / 236 kcal, hidratos de carbono 98 g, de los cuales azúcares 0 g, grasas 0 g, proteínas 0 g, sal 0,01 g
Alérgenos Puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos
Conservación Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de los olores y la luz

Preguntas frecuentes

Tus preguntas, nuestros consejos

¿Por qué elegir el formato de 4,5 kg en lugar del de 900 g?

Este formato grande reduce el coste por kilo y el número de reposiciones para los obradores que producen regularmente piezas de azúcar.

¿El poder edulcorante es igual al del azúcar común?

No, el isomalt tiene un poder edulcorante de aproximadamente el 50 % (POD 50 %) respecto a la sacarosa, aunque la sustituye en una proporción de 1:1 en las recetas.

¿Cómo conservar un cubo de 4,5 kg empezado?

Cerrar herméticamente después de cada uso y almacenar en un lugar seco, protegido de la luz y los olores, entre 15 y 25 °C, para preservar la cristalización.

Recursos complementarios

colección Isomalt gama Sosa

Para saber más

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