Spray velluto per dessert e tronchetti
Spray velluto effetto floccato, a base di burro di cacao, per una finitura vellutata netta su dessert, tronchetti e dessert trompe-l'œil congelati.
L'effetto velluto e la sua applicazione
La finitura floccata deriva dalla cristallizzazione immediata del burro di cacao a contatto con una superficie ghiacciata. Togliete il pezzo ben congelato, agitate e riscaldate leggermente la bomboletta, quindi spruzzate a 20-30 cm a strati incrociati, sopra un cartone. Lasciate poi scongelare in frigorifero.
Colori e finiture
Dal rosso al giallo, dal verde al bianco e al nero: resa naturale sui dessert trompe-l'œil, contrasto grafico sui dessert. Gli spray neutri si colorano secondo le necessità.
Domande frequenti
Su cosa applicarlo?
Su un pezzo ben congelato: dessert, tronchetto, inserto, trompe-l'œil.
Bisogna congelare prima?
Sì, assolutamente, altrimenti lo spray cola.
A quale distanza?
20-30 cm, a strati incrociati, in un'area protetta.
Come conservarlo?
A temperatura ambiente, al riparo dal calore, bomboletta chiusa, lontano da qualsiasi fiamma.
