Spray alimentari: effetto velluto, lucidante, distaccante
Spray effetto velluto, lucidanti, coloranti e distaccanti, a base di burro di cacao o olio, per finiture e sformatura.
I tipi di spray
Lo spray effetto velluto (burro di cacao) dona una finitura floccata agli entremets congelati; il lucidante / scintillante dona brillantezza e luminosità; il colorante spray copre rapidamente un'ampia superficie; lo spray distaccante facilita lo sformamento dagli stampi. A ogni utilizzo il suo spray.
Come spruzzare correttamente
Agitate la bomboletta e spruzzate a 20-30 cm di distanza con passate incrociate, in una zona protetta (cartone, cartone ondulato). L'effetto velluto richiede un dolce ben congelato; il lucidante va applicato su una superficie asciutta; lo spray distaccante va usato subito prima di versare l'impasto.
Domande frequenti
Su cosa si applica l'effetto velluto?
Su un dolce ben congelato (entremets, tronchetto, trompe-l'œil).
A cosa serve il lucidante?
Per donare brillantezza e luminosità a una superficie asciutta.
Lo spray distaccante?
Per sformare facilmente stampi e anelli.
Come conservarli?
A temperatura ambiente, al riparo dal calore, con la bomboletta richiusa e lontano dalle fiamme.
