Fèves Equatoriale Noir 55% - 3kg
Fèves Equatoriale Noir 55% - 3kg

Fave Equatoriale Fondente 55% - 3kg

€89,99
/
Tasse incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.
Livraison offerte
Nuovo
Prodotto in Francia

Altri formati disponibili

Fèves Equatoriale Noir 55% - 1kg Fave Equatoriale fondente al 55% - 1 kg €34,99
  • Disponibile in magazzino
-10%

Spedizione 24/48h

Qualità Garantita

Pagamento Sicuro

Spedizione rapida — 24h in Francia, 48h verso Belgio, Germania, Spagna e Italia.
Valrhona - Cioccolato di copertura

Fave di Equatoriale Noir 55%

Copertura fondente Equatoriale 55%, versatile e accessibile.

Equatoriale Noir 55% è una copertura fondente Valrhona con un contenuto moderato di cacao. Il suo profilo rotondo e cacaotato ne fa una scelta versatile per la pasticceria in generale: mousse, ganache, biscotti, gelati. Spesso utilizzata come prodotto base dagli artigiani che desiderano la qualità Valrhona nelle loro preparazioni quotidiane.

Formato da 3 kg: per chi?

Questo formato da 3 kg è rivolto a pasticceri esperti e a laboratori/professionisti che utilizzano regolarmente questo cioccolato: prezzo al kg migliore rispetto al formato da 1 kg.

Caratteristiche tecniche

55%
Cacao
Tenore minimo garantito
Fondente
Tipo
Cioccolato di copertura
●●●●○
4 gocce su 5
Fluidità

2Profilo aromatico

Profilo principale
cacaotato
Nota minore
rotondo
Firma
versatile

Note di degustazione

cacao decisorotonditàdolcezza

4Di quanto cioccolato hai bisogno?

Quantità necessaria525 g
Formato consigliato1 sacchetto da 1 kg
Margine di temperaggio (10%)578 g
Consiglio: Prevedi sempre il 10% in più per le perdite naturali del temperaggio. Acquista il formato più grande possibile: il prezzo al kg è sempre più vantaggioso.

5Per quale utilizzo?

Valutazione in base alle applicazioni raccomandate da Valrhona per questo riferimento.

Ganache
Mousse
Cioccolatini stampati
Tavolette
Rivestimenti
Ghiacci e sorbetti

6Curva di temperaggio

La curva ufficiale Valrhona per questo cioccolato.

1
Fusione

50 - 55 °C

A bagnomaria o al microonde a intervalli
2
Raffreddamento

28 - 29 °C

Cristallizzazione dei cristalli corretti
3
Lavorazione

31 - 32 °C

Temperatura ideale di stampaggio

Consiglio: Per semplificare, usa il burro di cacao Mycryo (1% del peso del cioccolato) aggiunto a 34-35 °C. Temperaggio rapido e affidabile, apprezzato dai professionisti.

7Abbinamenti di sapori

Ingredienti ufficialmente raccomandati da Valrhona per esaltare questo cioccolato.

frutta gialla
nocciola
caramello
frutta secca

8I complici di questo cioccolato

I prodotti Valrhona che completano perfettamente questo riferimento.

Burro di cacao Valrhona
Da abbinare
Burro di cacao Valrhona
209.99 €
→
Pralinato mandorla e nocciola 50%
Da abbinare
Pralinato mandorla e nocciola 50%
15.99 €
→
Gocce di cioccolato fondente 52% 250 g
Da abbinare
Gocce di cioccolato fondente 52% 250 g
12.99 €
→

9Ricetta distintiva per questo cioccolato

Un'idea creativa firmata Patissland per valorizzare il profilo unico di questa referenza.

Biscotti con gocce Equatoriale Fondente 55%

Ispirazione

Biscotti fatti in casa con gocce di Equatoriale Fondente 55% tritato. Consistenza croccante e fondente, gusto deciso di cacao. Ricetta versatile, apprezzata sia dagli appassionati sia dai professionisti.

Scheda tecnica completa

Marca Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage)
Gamma Miscela
Tipo Fondente
Contenuto di cacao Minimo 55%
4 gocce su 5 Fluidità
Formati disponibili 1 kg, 3 kg
Conservazione 18 mesi a 16-18 °C, al riparo dall'umidità
Allergeni Latte (a seconda della referenza). Possibile presenza di frutta a guscio e soia.
Prodotto in Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Domande frequenti

Quale formato scegliere: 250 g, 1 kg o 3 kg?

250 g per scoprire il prodotto o per un dolce occasionale. 1 kg per un pasticciere amatoriale abituale (5-15 dolci). 3 kg o più per laboratori e utilizzi professionali: il prezzo al kg è decisamente più conveniente nei formati grandi.

Cos'è un cioccolato di copertura?

Un cioccolato di copertura è un cioccolato ad alto contenuto di burro di cacao (generalmente superiore al 31%) destinato ai professionisti. La sua fluidità consente la ricopertura, lo stampaggio e tutte le tecniche di cioccolateria fine.

Il temperaggio è obbligatorio?

Per gli utilizzi in cui il cioccolato rimane visibile e solido (stampaggio, ricopertura, decorazione): sì, è indispensabile per la brillantezza, lo schiocco e la conservazione. Per gli utilizzi in cui viene mescolato (mousse, ganache, biscotti): non è necessario, è sufficiente una semplice fusione.

Quante fave ci sono in 100 g?

Circa 35-40 fave Valrhona per 100 g. Formato pratico per dosare al grammo senza pesare, una volta acquisita l'abitudine.

Come conservare il cioccolato Valrhona?

Idealmente a 16-18 °C, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori. Evita il frigorifero (la condensa causa l'affioramento bianco). In una confezione richiusa, si conserva per 18 mesi.

Per approfondire

Esplora la collezione Valrhona, cioccolati e pralinati, stampi per cioccolatini su Patissland.

Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
  • Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
  • Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
  • Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
  • Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
  • FR, BE, DE: in base al peso
  • Europa: in base al paese e al peso
  • Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.

Prodotti Correlati

Pavoni

Scoprite i prodotti Pavoni

Ci vado

Silikomart

Scoprite i prodotti Silikomart

Ci vado

Valrhona

Scoprite tutti i cioccolati Valrhona

Ci vado

pitisslind.com