LorAnn Oils - Format Pâtissier
Arôme LorAnn Red Velvet 118 ml
Arôme red velvet au format pâtissier 118 ml, note cacao-vanille signature des cakes américains.
L'Arôme LorAnn Red Velvet 118 ml est un arôme alimentaire au format bouteille classique, à dosage standard. Une note cacao-vanille caractéristique des red velvet cakes américains, pensée pour une production régulière en boutique ou laboratoire.
Caractéristiques
118 ml
Format flacon
Standard
Dosage professionnel
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Red velvet cakes signature : saveur cacao-vanille authentique sur toutes les couches d'un layer cake.
- Cupcakes red velvet avec frosting cream cheese : intensification du goût dans la pâte.
- Macarons et cheesecakes red velvet : ganaches montées et coques rouges pour pâtisseries pop.
À noter
Dosage : 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) pour 500 g de préparation (crème au beurre, ganache, pâte à gâteau). Goûtez progressivement, la saveur s'intensifie au repos (dosage plus juste après 30 minutes). Pour une pâte cuite, majorez légèrement pour compenser l'évaporation partielle à la cuisson.
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Format | Flacon 118 ml, embout verseur |
| Concentration | Dosage standard (à distinguer des Super Concentrés 3,7 ml, 3 à 4 fois plus puissants) |
| Usage | Pâtisserie professionnelle, boutique, cuisine exigeante |
| Ingrédients | Composition variable selon la saveur, voir étiquette du flacon |
| Conservation | Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Quelle différence avec un cacao classique ?
L'arôme apporte la note cacao-vanille caractéristique du red velvet sans en changer la couleur ni la texture : le colorant rouge reste à ajouter séparément.
Quel dosage pour un layer cake red velvet ?
5 à 10 ml pour 500 g de pâte, à ajuster en goûtant progressivement, la saveur s'intensifiant après cuisson.
Se marie-t-il avec le cream cheese ?
Oui, red velvet et cream cheese forment l'accord classique des cakes américains, chaque arôme dosé séparément.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Accord classique américain : Arôme LorAnn Cream Cheese 118 ml
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