Sosa - Arôme Naturel - Format Atelier
Arôme Naturel de Pistache - 1 kg
Format atelier de l'arôme pistache Sosa, pour compléter la pâte pure en production.
Élaboré à partir de fruits à coque naturels, cet arôme de pistache en flacon de 1 kg complète ou remplace ponctuellement la pâte de pistache dans les productions en volume. Sa texture fluide et sa formule équilibrée s'intègrent aisément dans les bases aqueuses ou grasses, avec un dosage précis.
Caractéristiques techniques
1 kg
Contenance
Brun clair
Aspect
24 mois
Durée de conservation
Utilisations recommandées
- Glaces et sorbets à la pistache
- Crèmes pâtissières, mousselines et bavaroises
- Inserts, nappages et entremets
- Ganaches chocolat blanc et pistache, bonbons de chocolat
- Boissons festives sans alcool et sirops gourmands
À noter : dosage confirmé sur la fiche technique officielle Sosa (sosa.cat) : 0,2 g/kg, soit environ 6 gouttes par kilo de préparation, identique sur les deux formats (1 kg et 50 g) de cet arôme.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Format | Flacon refermable en aluminium, 1 kg |
| Composition | Arôme naturel (fruits à coque), sirop de sucre inverti, glycérine (E422) |
| Allergènes | Contient des fruits à coque. Peut contenir des traces de lait, soja, œuf, moutarde, céleri, sésame, sulfites, arachide |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs fortes |
Questions fréquentes
Faut-il l'associer à de la pâte de pistache ?
C'est la combinaison la plus courante : la pâte apporte le corps, la couleur et une partie du goût, l'arôme intensifie la longueur en bouche sans alourdir la recette en matière grasse.
Quelle différence avec le flacon 50 g de la gamme ?
Le format 1 kg est pensé pour les volumes de production, le flacon 50 g pour la découverte ou l'appoint : le dosage recommandé est le même sur les deux formats, 0,2 g/kg.
Peut-on l'utiliser dans une préparation glacée ?
Oui, il compense la perte aromatique liée au froid dans les glaces et sorbets à la pistache, en complément d'une pâte de pistache pour la couleur.
Pour aller plus loin
collection Pistaches Arôme Pistache - 50 g collection Arômes Sosa
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