Arôme Super Concentré - Mangue - LorAnn 3.7ml
Arôme Super Concentré - Mangue - LorAnn 3.7ml

Arôme Super Concentré - Mangue - LorAnn 3.7ml

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LorAnn Oils - Super Strength Flavors

Arôme Super Concentré Mangue 3,7 ml

Arôme mangue ultra-concentré, note exotique franche pour entremets d'été.

L'Arôme Super Concentré Mangue LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Permet d'installer une note mangue nette hors saison ou de renforcer un fruit frais parfois inégal en parfum selon la maturité.

Caractéristiques

3,7 ml
Format flacon
x3 à x4
Vs arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson

Applications

  • Entremets et mousses exotiques : renforce la mangue dans une préparation qui l'atténue à la cuisson.
  • Sorbets et glaces : intensifie la saveur mangue dans une préparation glacée.
  • Verrines et bavarois : associé au citron vert ou à la passion dans un dessert estival.

À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25% de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).

Fiche technique

Marque LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme Super Strength Flavors
Saveur Mangue
Format Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur

Questions fréquentes

Quel dosage pour une mousse mangue ?

2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, incorporées en fin de foisonnement pour préserver l'intensité.

La maturité de la mangue fraîche influence-t-elle le besoin en arôme ?

Oui, une mangue peu mûre est souvent peu parfumée : l'arôme permet d'obtenir une saveur constante indépendamment de la qualité du fruit du moment.

Se marie-t-elle avec le citron vert ?

Oui, mangue et citron vert forment un duo exotique classique en mousses et verrines, chaque arôme dosé séparément.

Pour aller plus loin

Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Duo exotique : Arôme Super Concentré Citron Vert

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