Colorant Hydrosoluble Marron 30g
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Azucren - Colorants en Gel

Colorant Hydrosoluble Marron 30 g

Une teinte terre profonde pour imiter le bois, l'écorce ou le chocolat sur une base hydrosoluble.

Le colorant Marron Azucren apporte une teinte intense et uniforme, utile pour les décors imitant le bois, l'écorce ou les tons chocolat sur une base qui n'est pas grasse (pâte à sucre, crème, glaçage). Sa formule hydrosoluble se répartit de façon homogène sans altérer le goût ni la texture de la préparation.

Caractéristiques techniques

30 g
FORMAT
Flacon doseur
Hydrosoluble
TYPE DE GEL
Excellente tenue à la cuisson
15-25 °C
CONSERVATION
À l'abri de la lumière et de la chaleur

Utilisations recommandées

  • Pâte à sucre, pâte d'amande, fondant
  • Crèmes, glaçages, ganaches, macarons
  • Gâteaux, biscuits, confiseries

Conseil Patissland

Dosage : utilisez une petite quantité à la fois pour contrôler l'intensité. Pour un rendu optimal sur pâte à sucre ou crème au beurre, travaillez à température ambiante.

À noter : E102 et E129 peuvent avoir un effet négatif sur l'activité et l'attention des enfants. Ne pas avaler directement, tenir hors de portée des enfants.

Fiche technique complète

Format Flacon de 30 g
Texture Gel prêt à l'emploi, sans dilution nécessaire
Base Hydrosoluble
Ingrédients Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique (E303), colorants E129, E102, E133
Régime Sans gluten, sans OGM
Valeurs nutritionnelles (100 g) 1048 kJ / 246 kcal, matières grasses 0 g, glucides 61,37 g dont sucres 25 g, protéines 0 g, sel 0 g
Conservation 15 à 25 °C, à l'abri de la lumière et de la chaleur

Questions fréquentes

Ce marron peut-il imiter une teinte chocolat sur pâte à sucre ?

Oui, c'est un usage courant pour les décors imitant le bois ou le chocolat sur une pâte à sucre ou une crème, sans passer par un colorant liposoluble.

Peut-on l'utiliser directement sur du chocolat de couverture ?

Non, ce gel hydrosoluble ferait masser le chocolat. Il est réservé aux préparations à base d'eau : pâte à sucre, crèmes, glaçages.

Comment nuancer l'intensité du marron ?

Ajoutez le gel progressivement en petites touches : la teinte fonce légèrement au repos, mieux vaut sous-doser puis ajuster que forcer d'emblée.

Pour aller plus loin

Associer au colorant noir pour approfondir la teinte, ou au colorant orange pour des tons automnaux, dans la collection Azucren et la collection Colorants.

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