Colorant Hydrosoluble Rose 30g
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Azucren - Colorants en Gel

Colorant Hydrosoluble Rose 30 g

Un gel concentré modulable du voile pastel à la teinte franche.

Ce colorant en gel Azucren teinte les pâtes à sucre, pâtes d'amande, crèmes, ganaches, génoises et macarons d'un rose modulable, du voile pastel à la teinte franche. Sa texture gélatineuse hydrosoluble s'incorpore sans liquéfier la préparation, et son format de 30 g couvre de nombreuses réalisations vu la concentration du gel.

Caractéristiques techniques

30 g
FORMAT
Pot doseur
Hydrosoluble
TYPE DE GEL
Inodore
15-25 °C
CONSERVATION
Au sec, à l'abri de la chaleur

Utilisations recommandées

  • Pâte à sucre, pâte d'amande
  • Crèmes au beurre, ganaches
  • Macarons, biscuits

Conseil Patissland

Dosage : dosez à la pointe de couteau plutôt qu'en gouttes généreuses, le gel étant concentré. Pour un rose pastel sur 250 g de crème au beurre, une pointe suffit ; pour un rose soutenu, procédez par ajouts successifs.

À noter : le colorant E129 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Ingrédients : eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), conservateurs sorbate de potassium (E202), acide citrique, colorant E129.

Fiche technique complète

Format Pot de 30 g
Texture Gélatineuse, hydrosoluble, inodore
Base Hydrosoluble
Ingrédients Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique, colorant E129
Régime Sans gluten, sans OGM
Valeurs nutritionnelles (100 g) 1048 kJ / 246 kcal, matières grasses 0 g dont saturées 0 g, glucides 61,37 g dont sucres 25 g, protéines 0 g, sel 0 g
Conservation Entre 15 et 25 °C, au sec, à l'abri de la chaleur

Questions fréquentes

Ce colorant convient-il au chocolat et aux candy melts ?

Non, un gel hydrosoluble fait masser le chocolat. Pour les masses grasses, utilisez un colorant liposoluble dédié.

La teinte résiste-t-elle à la cuisson ?

Le rose supporte la cuisson des génoises et biscuits avec un léger éclaircissement. Dosez un ton au-dessus du résultat visé, en particulier pour les macarons.

Combien de temps se conserve le pot entamé ?

Plusieurs mois, pot bien refermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Prélevez toujours le gel avec un ustensile propre et sec pour éviter toute contamination.

Pour aller plus loin

Associer au colorant rouge pour intensifier la teinte, ou à un gel blanchissant AzuWhite pour obtenir un rose plus pastel, dans la collection Azucren et la collection Colorants.

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