Azucren - Arômes
Arôme en Pâte Concentrée Pistache 50 g
Pâte aromatique concentrée pour ganaches, mousses et glaces, dosage 5 à 7 g par kg.
Le concentré d'arôme pistache Azucren apporte à la fois le goût et la couleur caractéristiques de la pistache, en pâte facile à incorporer dans une préparation froide ou chaude. Son dosage réduit, 5 à 7 g par kg de préparation, en fait un ingrédient économique pour un usage professionnel régulier. Conditionné en pot de 50 g, il convient à la pâtisserie, la glacerie et les préparations fines.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Pot prêt à l'emploi
5 à 7 g/kg
Dosage recommandé
Pour un parfum équilibré
Pâte
Texture
Incorporation facile
Utilisations recommandées
- Parfumer ganaches, mousses et entremets
- Colorer et parfumer crèmes et glaçages
- Intensifier le goût des glaces artisanales
- Pâtisserie fine et desserts professionnels
Conseil Patissland
À noter : ce concentré contient les colorants E102 et E129. Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants. Conserver au frais, au sec, à l'abri de la lumière, et refermer soigneusement après chaque utilisation.
Fiche technique complète
| Poids net | 50 g |
| Dosage recommandé | 5 à 7 g par kg de produit fini |
| Composants aromatiques | Substances et préparations aromatisantes |
| Solvants | Alcool éthylique, alcool benzylique, propylène glycol |
| Autres ingrédients | Eau, sucre, sirop de glucose, stabilisants E415 et E466, acidifiant E330, conservateur E202, colorants E150d, E102, E129, E131 |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 230 kcal, lipides 0,5 g dont AGS 0,1 g, glucides 55,0 g dont sucres 50,0 g, protéines 0,5 g, sel 0,03 g |
| Conservation | Endroit frais, sec, à l'abri de la lumière directe |
Questions fréquentes
Quel dosage utiliser pour une ganache ou une mousse ?
Comptez 5 à 7 g de concentré par kg de préparation, à ajuster selon l'intensité de goût recherchée.
Cet arôme contient-il des allergènes ?
La composition fournie mentionne substances aromatisantes, eau, sucre, sirop de glucose, stabilisants, acidifiant, conservateur et colorants, sans allergène majeur listé. Vérifiez l'étiquette du lot reçu avant utilisation en cas de doute.
Peut-on l'utiliser en glace artisanale ?
Oui, ce concentré convient aux glaces, ganaches, mousses et entremets. Conservez-le au frais et à l'abri de la lumière après ouverture.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Arômes, tous les produits Azucren, ou la crème saveur pistache 300 g et la pâte d'arôme fraise concentrée 1 L.
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