Sosa - Fruit Lyophilisé
Fraises Lyophilisées - 60 g
Fraises entières séchées à froid par sublimation, 100 % fruit.
Les fraises lyophilisées Sosa sont des fraises entières séchées à froid par sublimation. Ce procédé doux préserve la couleur, l'arôme et les nutriments du fruit, pour une texture croustillante et une intensité fruitée marquée, sans sucre ajouté.
Caractéristiques techniques
60 g
Conditionnement
100 %
Fruit
0 g
Sucre ajouté
Applications recommandées
- Décor de desserts à sec
- Inclusion dans tablettes et bonbons de chocolat
- Finition d'entremets
- Concassées dans un muesli, un granola ou une pâte à biscuit
À noter : à réserver aux préparations sèches : les fraises ramollissent au contact de l'humidité. Les ajouter en dernière minute pour conserver le croquant, sans réhydratation préalable.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot refermable de 60 g |
| Ingrédients | Fraises 100 % |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de ses dérivés |
| Conservation | Endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité, pot bien refermé |
Questions fréquentes
Faut-il réhydrater les fraises lyophilisées ?
Non, elles s'utilisent telles quelles, à sec, pour garder leur croquant et leur intensité aromatique.
Peut-on les mettre dans une préparation humide ?
À éviter : l'humidité les ramollit. Il vaut mieux les réserver aux décors et inclusions secs, ajoutés au dernier moment.
Quelle différence avec le format en tranches 250 g ?
Ce format 60 g propose des fraises entières pour un usage ponctuel ; le format 250 g en tranches calibrées 5 à 7 mm convient à un usage régulier de décor visuel.
Pour aller plus loin
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