Sosa - Fruit Lyophilisé
Framboises Entières Lyophilisées - 75 g
Framboises entières séchées à froid, croquantes à cœur.
Les framboises entières lyophilisées Sosa conservent l'arôme naturel, la couleur éclatante et les nutriments du fruit frais grâce à une déshydratation à froid. Le format entier permet une présentation visuelle marquée, avec une texture croquante à cœur.
Caractéristiques techniques
75 g
Conditionnement
100 %
Fruit
0 g
Sucre ajouté
Applications recommandées
- Décor de bonbons de chocolat, mendiants ou ganaches moulées
- Topping pour entremets, gâteaux et bûches
- Inclusion dans tablettes ou barres chocolatées
- Granola, céréales, infusions fruitées
À noter : à utiliser uniquement en milieu sec, ajoutées au dernier moment pour conserver le croquant. Ne pas exposer à l'humidité ni incorporer dans des appareils aqueux.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot de 75 g |
| Composition | 100 % fruit, sans sucre ajouté, sans conservateur |
| Ingrédients | Framboises |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de ses dérivés |
| Conservation | Endroit sec (humidité inférieure à 60 %), entre 15 et 20 °C, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes |
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser des framboises entières plutôt qu'en poudre ?
Le format entier offre une présentation visuelle plus marquée et un contraste de texture croquant, alors que la poudre s'utilise pour aromatiser et colorer sans visibilité de fruit.
Peut-on les intégrer dans une ganache moulée ?
Oui, en décor posé sur la ganache déjà prise, mais pas incorporées directement dans une préparation humide non figée.
Comment éviter qu'elles ramollissent ?
Les conserver au sec et bien refermées, et les ajouter au tout dernier moment sur les préparations finies.
Pour aller plus loin
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