Gélatine Bovine Halal 200 Bloom - 12 Feuilles
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La gélatine bovine Gélita, certifiée halal, affiche un indice de 200 Bloom, qualité Or professionnelle. Livrée en 12 feuilles (environ 1,66 g chacune, 20 g au total), elle offre une gélification ferme, une texture fondante et un goût neutre.

Caractéristiques

  • Format : 12 feuilles, environ 20 g au total
  • Indice Bloom : 200, qualité Or professionnelle
  • Composition : 100% gélatine bovine
  • Certification : halal, sans porc, sans alcool
  • Origine : Allemagne (Gelita)
  • Conservation : lieu sec, entre 15 et 25°C

Dosages et mode d'emploi

  • Mousse aérienne : 3 feuilles pour 500 ml
  • Glaçage miroir : 4 à 5 feuilles pour 500 ml
  • Panna cotta : 2 à 3 feuilles pour 500 ml
  • Bavarois et entremets : 4 feuilles pour 500 ml
  • Hydrater dans l'eau froide 5 à 10 minutes, essorer, puis dissoudre dans un liquide chaud à 45-60°C (sans dépasser 80°C) avant une prise au froid de 12 à 24h
À noter : gélatine bovine certifiée halal, sans porc ni alcool, un choix adapté aux desserts servis lors de cérémonies familiales, mariages et réceptions aux convives variés.

Questions fréquentes

Combien de feuilles utiliser pour 500 ml de préparation ?
Cela dépend de la recette : environ 3 feuilles pour une mousse, 4 à 5 pour un glaçage miroir, 2 à 3 pour une panna cotta.
Pourquoi hydrater les feuilles dans l'eau froide ?
L'eau froide évite une dissolution prématurée. La dissolution se fait ensuite dans un liquide chaud, jamais au-delà de 80°C.
Cette gélatine est-elle certifiée halal ?
Oui, il s'agit d'une gélatine bovine certifiée halal, sans porc ni alcool, fabriquée en Allemagne par Gelita.

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