Mini Tablette Caraibe 66% - 20g

Conservez à température ambiante entre 16 et 18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Évitez le réfrigérateur qui provoque la condensation et le blanchiment du chocolat. Dans son emballage d'origine, une tablette Valrhona se conserve facilement 12 mois.

Le blanchiment du chocolat est dû à un choc thermique : un passage du froid au chaud (sortie du frigo) fait remonter le beurre de cacao en surface. C'est inoffensif pour la santé et la tablette reste consommable, mais l'aspect visuel et la texture en bouche en pâtissent. Pour l'éviter : stockage stable à 16-18°C.

Sortir la tablette du stockage 30 minutes avant pour la ramener à 18-20°C. Une température trop basse fige les arômes, une température trop élevée fait fondre le chocolat avant qu'il ne libère son profil. La langue est l'organe le plus sensible pour percevoir le profil complet : laisser fondre sans croquer.

Les chocolats noirs Valrhona ne contiennent pas de gluten ni de lactose dans leur recette. Cependant, ils sont fabriqués dans des ateliers qui manipulent du lait et d'autres allergènes, présence possible de traces. Pour les intolérances sévères, vérifiez systématiquement l'étiquette.