Pavoni - Moule en Silicone
Moule Marron - Grand Format
Grand format 1 140 ml, pièce marron trompe-l'œil à partager
Ce moule Marron grand format est la pièce unique de la collection Cédric Grolet pour Pavoni Italia : une cavité de 1 140 ml pour réaliser un marron trompe-l'œil à partager, en silicone platinum professionnel.
Caractéristiques techniques
1 140 ml
Volume
Pièce à partager
Ø 18 x h 7,1 cm
Dimensions
Cavité unique
-60°C / +230°C
Résistance thermique
Silicone platinum
Utilisations
- Pièce centrale pour dessert d'automne ou d'hiver, buffet de cérémonie familiale
- Dessert signature à découper en salle pour restaurant gastronomique
- Pièce de vitrine boutique ou de concours de pâtisserie
À noter : prévoir une congélation de 12 à 24 heures pour une prise complète du centre avant démoulage. Démouler 2 à 3 minutes après sortie du congélateur, en pelant le silicone de l'extérieur vers le centre. Pour désinfecter, passer le moule vide au four à 150 °C pendant deux minutes.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Créateur | Cédric Grolet |
| Collection | Pavocake |
| Dimensions | Ø 18 cm x h 7,1 cm |
| Volume | 1 140 ml |
| Nombre de cavités | 1 |
| Matériau | Silicone platinum qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilité | four, micro-ondes, congélateur, lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Quelle finition pour un rendu marron réaliste ?
Un glaçage miroir caramel ou un spray velours brun appliqué sur la pièce démoulée congelée accentue le relief et la texture du marron.
Quelle différence avec le moule Marron à 20 empreintes individuelles ?
Ce grand format est une cavité unique de 1 140 ml pour une pièce à partager. Le moule à empreintes individuelles produit 20 mono-tartes de 65 ml pour un service à l'assiette.
Ce moule résiste-t-il à la cuisson au four ?
Oui, jusqu'à 230 °C, mais l'usage principal reste la prise au froid pour exploiter le rendu trompe-l'œil du relief.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Pavoni, les moules trompe-l'œil, les moules à entremets ou l'ensemble des moules de pâtisserie professionnelle.
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